发面有点臭味怎么办(蒸馒头有一股臭味怎么办)
发面有点臭味怎么办(蒸馒头有一股臭味怎么办)
1、面粉里倒入适量的油拌匀，倒入蛋液和盐拌匀，再倒入酵母和适量的温水拌匀（温度不要超过35度）。 揉成光滑的面团，盖上湿布松弛5分钟。
1、做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
2、一般情况下来说面粉里面有小虫子，可能是因为面粉没有密封，所以说导致外部虫子进入，过滤虫子之后，也是可以继续食用的，但是也可能是因为面粉变质的原因，所以说一定要慎重对待，如果面粉有味的话，那么这个时候是不能食用的。
3、加糖。加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。加牛奶或奶粉。
1、面发大劲了蒸出的馒头有酸臭味，这种情况不建议食用。从食材清单的角度分析，馒头的营养价值主要提供糖分，也就是能量。发面过度会导致酵母菌作用时间长，产生酸性物质，可能会影响口感。
2、不能吃。发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。
3、酵母发面过头了，确实酵母的味道比较浓烈，这个时候可以添加一点补救措施，也就是在面团里添加点碱或小苏打综合一下酵母的味道，这样会有效的缓解面团的酵母味道。酵母粉发面过头了，是可以食用的，不过要添加补救措施。
4、你如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。如果有臭味就别吃了，那就不是产酸菌了，可能会污染了有毒杂菌了。当然，无论是产酸还是产臭，肯定都不好吃了。。
自己做的馒头为什么有股味道 馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。
发面的过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有，如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。
发足的面肥含酵母菌多，催发面团时繁殖增生快。发酵力也大，可以节省催发的时间。不好的面肥，是面肥发酵过劲，特别是已软塌成糊状、好似豆腐渣、带有臭味。这样的面肥就不可以再用来催发面团了。
面食是中国人特别喜欢爱吃的美食之一，蒸馒头或蒸包子就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酸味。
加糖。加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。加牛奶或奶粉。
发酵时发过了头或者面粉出现了质量问题。馒头蒸出来一股臭味主要是因为发酵时发过了头酵母菌发酵的时候产生了衍生物毒素，这些成分就会产生臭味。
可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。
加牛奶或奶粉 加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的更爱。
加牛奶或奶粉 加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的更爱。
发酵力也大，可以节省催发的时间。不好的面肥，是面肥发酵过劲，特别是已软塌成糊状、好似豆腐渣、带有臭味。这样的面肥就不可以再用来催发面团了。
有酸味没事，那是因为空气中有产酸的菌污染了，你如果是用老面的话这是很正常的现像，一般用老面发西酵都是要加碱的。如果有臭味就别吃了，那就不是产酸菌了，可能会污染了有毒杂菌了。
