广东年夜饭北锅包肉正宗锅包肉怎么做
广东年夜饭北锅包肉正宗锅包肉怎么做
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1、用猪大骨，牛大骨或者是羊棒骨都可以，先经过长时间的熬煮，煮出香浓的骨头汤，把骨头捞出来，然后放上麦仁继续熬煮。
2、炸肉片的时候，之一遍，油温是关键，一定要小火控制在五成热，炸至定型，然后转大火将肉片复炸，炸透，炸脆，这样做出的锅包肉才好吃，外脆里嫩。
3、此外，在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉更好使用土豆淀粉。在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
4、做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
1、鱼：年年有余无论是清蒸，还是红烧，鱼都是年夜饭上必不可少的一道菜。因为在中文中，鱼与余音谐音，取意“年年有余”。火腿：连合有余在年夜饭中，火腿通常是用盐水浸泡后蒸熟的。
2、华北地区：煮饺子、炖羊肉、卤狮子头、卤鸡腿、炒白菜、麻辣豆腐、炖排骨、大盘鸡、锅包肉、蒸蛋羹、红烧鱼、蒸鲜鱼、炒芹菜、清蒸海鲜、冻豆腐炖鸡肉、鱼香肉丝、筒子骨烧鸡翅。
3、之一道菜：蚝油生菜生菜不管是生吃还是炒着吃都是非常美味的一种选择。
4、东北的年夜饭菜系当然就以肉类为主，其中有鸡，鱼，肘子和猪蹄，这些是必不可少的。
5、那么，东北年夜饭都有哪些菜谱呢？下面就让我们一起来了解一下吧！主菜东北烤全羊：以全羊为主料，加入姜蒜等辅料烤至金黄色，肉质香嫩，酥脆可口。
6、味道好。卤水金钱肚——金钱满地卤味在菜单中一般都有一道，又叫毛肚，形如铜钱而牛百叶色泽金黄，加上其他卤味，或者形如元宝的香菇一起配盘，成为了年夜饭桌上的“财富担当”，寓意财运滚滚，招财进宝。
1、再来看下东北人的年夜饭吧，东北人桌上少不了的四大主菜是：鸡、鱼、肘子和猪蹄。一般大家会做的年夜饭，这些菜也是必备：小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、蒸肘子、酱猪蹄、红烧鸡爪、锅包肉、溜肉段、清蒸大虾、家常凉菜。
2、东北人非常重视年夜饭的质量，通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”，这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子，好像缺了其中一样，这顿饭就显得非常不“地道”。
3、各地的年夜饭的特色：四川特色川味腊肠是四川人的年夜饭上不可缺少的主角，当切成薄片的麻辣口味的香肠端上饭桌时，才意味着一顿团团圆圆的年夜饭的正式开始。
4、鸡肉，各地年夜饭必吃的一道菜肴，但是南北方做法不同，北方，很多人家都会选择炖上一道小鸡炖蘑菇，南方则用来煲汤喝。鸡，象征着吉祥如意，也是一个好兆头。鱼新年吃鱼，寓意年年有余。
5、：北京，红焖肘子8个地方“年夜饭”必吃的菜，全都是寓意很好的吉祥菜这道菜绝对是老北京年夜饭上的重头戏，颜色红亮，软糯不腻。预示着来年红红火火行大运。
6、各地的年夜饭的特色：湖南南各地过年都有吃年糕的习惯，然更具个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。
1、聚餐十大硬菜有北京烤鸭、佛跳墙、东坡肉、湖南剁椒鱼头、广东盆菜、西湖醋鱼、辣子鸡、粉蒸肉、猪肉炖粉条、清蒸武昌鱼等。北京烤鸭地道的北京烤鸭，是具有世界声誉的北京著名菜式，是上得了台面的硬菜。
2、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。
3、川菜十大硬菜为：烟熏腊肉、麻辣香肠、凉拌鸡块、烧白、粉蒸肉、红烧鱼、炸酥肉、东坡肘子、粑粑肉、鸡汤。烟熏腊肉烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
4、年夜饭十大硬菜：卤味拼盘：指六六大顺，六六，在酒令中，有“六六大顺”之意。多用于祝福我们的家庭幸福，工作顺利，事业有成，身体健康。
5、年年有鱼（清蒸鲤鱼）除了鸡，鱼也是年夜饭的另一个主角。鱼与余谐音，寓意“年年有余”，代表了大家对新一年的美好庆贺和愿景。
6、第二道菜：团团圆圆--丸子，年夜饭餐桌上更受欢迎的是带着吉祥寓意的菜，而丸子必不可少，有着“团圆美满”的美好寓意。
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