蒸馒头开始干怎么回事,蒸出来的包子表皮很干怎么回事

蒸好的馒头为什么会变干缩小呢?

1、蒸馒头一接锅盖就回缩，主要是热胀冷缩的缘故，在揭锅的瞬间内外温差比较大，而面筋骨架承受不了大气的压力就会迅速缩成一团，所以我们在蒸馒头的时候更好等4-5分钟左右再将锅盖揭开，这样不仅不会回缩，表皮也更加细腻。

蒸出来的包子表皮很干怎么回事

面团使用的水过少。 *** 包 子和面时，添加的水量过少，蒸出来的包 子质地会比较硬，外表就会比较干，口感欠佳。酵母不足。 *** 包 子和面时，添加的酵母或是其他发酵剂不足，蒸出来的口感不够松软。

一，发酵问题 发酵必须要发酵倒位，发酵至两倍大，用手 *** 面团中，没有明显回缩。发酵不到位，蒸出来不仅干，还不会软柔劲道。

面团使用的水过少。 *** 包 子和面时，添加的水量过少，蒸出来的包 子质地会比较硬，外表就会比较干，口感欠佳。酵母不足。 *** 包 子和面时，添加的酵母或是其他发酵剂不足，蒸出来的包口感不够松软。

包子蒸后皮发硬的原因可能是：面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。

一是 *** 包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于 *** 面包，低筋粉用于 *** 饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。

主要原因有：用热水融化酵母，将酵母烫死失效。面团发酵效果不好，发酵不充分。面粉筋度过强，包子皮出现收缩。解决的 *** ：用温水融化酵母，温度不超过40度，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，面团发不起来。

集成灶蒸馒头为什么发干?

集成灶蒸包子干的原因可能有几个方面：蒸制时间不足：如果蒸制时间不足，包子内部的馅料没有充分蒸熟，导致包子整体有点干。温度过高：集成灶的蒸汽温度可能过高，导致包子表面糊化、内部酥硬。

蒸出来的馒头表皮发 硬和集成灶没有关系，主要是馒头的做法以及选材的问题，建议选择中筋面粉，馒头蒸完以后焖几分钟，这样就可以避免发硬。蒸完以后建议使用专业的屉布盖上，避免水分蒸发以后馒头变硬。

借助保温桶将蒸好的馒头放进保温桶里闷一会儿，即可让馒头外层的水汽充分渗透到表面，让干皮变软。这个 *** 的作用是增加馒头的潮湿度，使其保持柔软，休养一下就能变得更松软。

集成灶蒸不熟馒头可能有以下几个原因：蒸馒头的时间不够长或火候不够：蒸馒头的时间通常需要20-25分钟左右，如果时间不够长，馒头表面看起来已经熟了，但里面还是不熟的。

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