馒头怎么蒸成焦的味道呢,低筋小麦粉做馒头蒸出来怎么变成了焦糖色?

为什么蒸熟的馒头明天拿去蒸会变焦了?

剩的馒头再蒸，以后就像烤焦了一样，那是在面粉货的时候放了其他的物质。

低筋小麦粉做馒头蒸出来怎么变成了焦糖色?

如果没有针干锅，就放了太多的碱。碱放多了以后，馒头容易出现焦糖色，如果锅蒸干了，烧出来的馒头也爱出现焦糖色。馒头上不要放太多的剑。

如果 *** 馒头时加入了较多的食用碱，导致馒头的颜色变成焦糖色，这种情况是可以吃的。馒头中含有大量的淀粉，与碱发生反应时，淀粉中的黄酮类物质会变成查尔酮，查尔酮的外观为淡黄色，如果含量较多，则会变成焦糖色。

“蒸好后我把馒头拿出来放了几分钟，发现馒头表面基本变成黑褐色。”此时周阿姨已经吃下两个馒头，看到最后一个馒头变色，周阿姨不敢再吃，将馒头放在塑料袋里包好。

第三个是纯碱一定要先用温水给化开，不可以用冷水或者是开水，因为那都会让纯碱结成块，不然也会和第二种原因一样。蒸馒头用什么面粉好 做馒头一般用的是中筋面粉。

馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

蒸好的馒头会发硬，时间长了面团会发酸。蒸锅中加入适量清水，加入大约两瓶盖白醋，把馒头全部揉好以后直接放入蒸锅中。

馒头如何炒出来外焦里嫩呢?

1、不粘炒锅上火烧热，放少许食用油，再把裹了鸡蛋液的馒头丁放进炒锅里，翻炒均匀；翻炒中的馒头丁可以用铲子按压一下，让其表面焦黄，外焦里嫩，口感更好。

2、材料：馒头一个，鸡蛋一个，黑芝麻少许，葱花少许。

3、准备一碗冷水，将馒头切片。油炸时，将馒头片浸泡在水中，然后立即放入锅中油炸。这样炒出来的馒头片，色泽金黄，外嫩，好吃又省油。注意不要把馒头片泡在水里太久，以免碎。

4、注意：翻炒至馒头变金黄色并稍有焦色关火。 豇豆炒馒头。材料 馒头，豇豆 做法 馒头切成丁油炸。

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