放牛奶蒸蛋糕可不可以不放低筋粉(鲜奶蛋糕的简单做法蒸蛋糕)

放牛奶蒸蛋糕可不可以不放低筋粉

牛奶蒸蛋糕是必须要放低筋粉的。因为低筋粉在牛奶蒸蛋糕主要起到以下作用：对干体质的材料有酥松，膨化作用，促进蛋糕体的膨胀。对湿体质的产品有结合，凝固的作用，增加口感与营养，增加白度。

蒸蛋糕怎么做呢?

将鸡蛋、白砂糖、饴糖加入搅拌机内搅10分钟，待蛋液中均匀布满小乳白气泡，体积增大后加入面粉搅匀即成。2先将熟猪油涂于各式模型内壁周围，按规定重量将蛋糕分别注入蒸模内。

在碗里打入鸡蛋，加入一些白砂糖搅拌均匀。在鸡蛋液里分3次加入绵白糖，打到鸡蛋发泡，再倒半瓶盖白酒进去帮助发酵。

最后盖上一层保鲜膜，上面扎几个出气孔就可以了。也可以用盘子代替，这样主要是为了防止水蒸气把蛋糕表面破坏掉，也是蛋糕塌陷的一个主要原因。

蒸蛋糕可以使用面粉、鸡蛋、鲜牛奶进行 *** 。准备材料：面粉、鸡蛋、鲜牛奶、白糖、食用油 *** 步骤如下：白糖分三次倒入蛋清中。充分打发至蛋清凝固变硬。蛋黄中食用油，牛奶，白糖，搅拌均匀。

蒸蛋糕做法如下：将蛋黄、蛋清分开，蛋清要放在无水无油的盆里。将牛奶和油搅拌至乳化。蛋黄打散（不用打发），加入牛奶和油的搅拌液，面粉。搅拌均匀，要用翻拌的手法，搅拌的话面粉容易起劲。

自制蒸蛋糕 原料：鸡蛋2个、白糖50克、自发粉100克、红枣2个。

做蛋糕可以蒸吗窍门

1、碟子盖子蛋糕模具上，注意预留蛋糕膨胀的空间，盖上锅盖，水开蒸30分钟。蒸好后，大概闷2分钟即可。

2、在烤盘上刷一层植物油，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面抹平。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，直到蛋糕表面金黄酥脆。蛋糕完全冷却后，切成块状。如果喜欢，可以在蛋糕上撒一些糖霜或蜂蜜来增加口感。

3、如果热水蒸1-2分钟就可以了，冷水蒸4分钟左右，温水就折中一点，2-3分钟就可以了。电饭锅的话由于要等水煮开了热量才会慢慢升高，水煮开这个过程可能要等10-15分钟。 *** 窍门 （1）忌加生水和热开水。

4、℃）蒸5分钟，换中小火（90℃）蒸30分钟。蒸好不要马上开盖，放10分钟再开盖。蒸好后明显高了，轻摔几下继续振出热气，倒扣放凉。放凉后脱膜，蛋糕很松软。注意：不想用牛奶也可以用炼乳30克+水60克代替。

5、蒸蛋糕可以使用面粉、鸡蛋、鲜牛奶进行 *** 。准备材料：面粉、鸡蛋、鲜牛奶、白糖、食用油 *** 步骤如下：白糖分三次倒入蛋清中。充分打发至蛋清凝固变硬。蛋黄中食用油，牛奶，白糖，搅拌均匀。

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