空心肉丸子的家常做法,炸丸子,调馅时怎样才能保证膨松酥脆,好吃不油腻呢?
空心肉丸子的家常做法,炸丸子,调馅时怎样才能保证膨松酥脆,好吃不油腻呢?
糯米丸子下锅后用筷子将黏在一起的丸子分开，小火慢炸，炸定型后搅动一下。炸到糯米丸子表面金黄酥脆就可以出锅了，大约需要炸8分钟左右。
炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
在炸丸子的时候，不要直接在肉馅里面放葱花或者是放姜末，吃的时候会影响口感，而且葱花再炸的时候还非常容易糊，所以只需要把葱姜水倒进去搅拌就行。
下油锅。炒锅以180度的油温开始下肉丸子，炒制过程中始终保持大火，这样不大的肉丸子容易熟，成型后，肉丸子放在一边冷却，然后再炸一次，就可以直接吃了，也可以和其他蔬菜一起炖。
丸子炸蓬松酥脆的关键有二点：加入一点泡打粉是让丸子蓬松的关键，泡打粉一般用在 *** 蛋糕和面包中，只要在购买时挑选“无铝”泡打粉，而且用的时候适量，是对身体没有危害的。
②加小苏打，能让丸子的外表更加酥脆，就算放一两天也不会变硬。③油温太低不能炸丸子，因此此时丸子在油中很容易变散不能成型，一定要全程用小火炸，不然容易糊。
面粉500克盛入盆中，浇上500克沸水搅匀，然后朝同一个方向搅打至没有颗粒、均匀细腻、富有弹性、状似厚糊时停止（整个过程约需要10分钟，更好由俩人交替操作，否则臂力不支），加入一粒蛋黄，继续朝同一方向搅匀。
面粉过筛准备好 热水烧开后直接倒入面粉，将面粉完全烫熟，然后使劲顺着一个方向搅拌，直到面粉光滑无颗粒为止。
空心琉璃丸子是山东阳谷县名菜，宴会主菜之一，酥脆香甜。也是鲁西大地名菜。食材 主料 面粉500克 *** /步骤 面粉过筛准备好，热水烧后直接倒入盆子搅拌均匀，搅拌到面粉粘稠团为好。
琉璃丸子的做法 熟猪肥肉剁末放容器内，加蛋黄、精盐、味精、料酒拌匀，加入面粉、淀粉搅拌均匀。热锅放油小火至三成热，将拌好的肉团挤成丸子，逐个下锅炸至微黄捞出。将一托盘内抹一层香油备用。
范县琉璃丸子的做法步骤 面粉150克 鸡蛋黄 面粉用开水活成厚糊状比平常包饺子的面软点，开水太烫建议用筷子和面，面凉了加入蛋黄，手上沾点油揉成汤圆大小放盘备用。
制法： （1）将苹果削去皮，挖去核，切成橘子瓣形的块。蛋黄与淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚沾上一层薄薄的面粉，再放入糊内抓拌均匀。
想要炸豆腐圆子是空心的话，就要等锅中的油温高起来，再把豆腐圆子倒入油锅中并用大火油炸。 *** 油炸豆腐圆子很简单，只需把捏碎的豆腐和葱、姜、辣椒、鸡蛋、调味料搅拌均匀并搓成球再放入锅中油炸即可。
把豆腐圆子材料都碾碎然后搓成圆子炸就可以空心了。准备材料：豆腐300克。五花肉100克、葱、香菜、酸萝卜、花生碎、红油、芝麻油、酱油、醋 步骤：提前将原料准备好。豆腐用手抓碎待用。
把一斤北豆腐放到碗里用勺子碾碎。2花椒粉2克，葱沫，三克盐放到豆腐碗里，加入3克食用碱搅拌均匀 3 油五成热时下入丸子用中火炸制八分钟以上。
锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。6 生的豆腐圆子投入油锅，油中翻起很多的油泡泡，这说明圆子的水汽多，圆子还是生的。7 慢慢的，油泡泡变小变少，圆子就炸好了，赶紧用筷子夹起来。
油炸豆腐泡做法：将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与之一遍浆混合。然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。
1、首先准备200克红薯粉条，用水冲洗一下，锅里倒入水烧至50度左右，把粉条放进里面，泡到用指甲掐断就可以了，粉条不要泡的太久。
2、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。
3、彻底搅拌均匀之后，我们把肉馅放到案板上，摔打几下，这样更有弹性。下面往锅内倒油，油烧热之后，我们把肉馅挤成一个个的小丸子，放入油锅中炸。中小火炸到颜色微微变深，就可以捞出来了。
4、【炸丸子】 *** 流程：之一步提前准备一把香莱，切成碎屑，一块姜片，先切成片再切成生姜沫，一截小葱，切成葱段，把它们都用在盘子里预留。
5、要给丸子留有足够的空间来滚动，使其更加受热均匀，口感更佳。丸子全部炸好后，再次将油温升高，烧至八成热时，将丸子回锅二次复炸半分钟，这样可以保证肉丸子外脆里软，就算放凉也不会变硬或回软。
6、取出，将油加热至七成热。放入小球，再炸1分钟，直到它们变成棕红色。在重新炸之前，将其放入滤网中，翻动几次，使小球表面出现一些裂缝。然后高温复炸，把裂纹炸干，这样小丸子就不容易回软。
