怎么蒸超硬馒头窍门图解,硬面馒头的做法与配方窍门窍门

如何蒸硬馒头

1、水开上锅，上气后，调小火力，保持有蒸气溢出。馒头比较大，蒸25分钟关火，焖3分钟开盖。1完成。

硬面馒头的做法与配方窍门窍门

步骤 1 space 分别称料，大概150G荞面+300G白面混合均匀。

做法：450g温水中加入10g鲜酵母化开，一点点的加入1000g五得利面粉中，水别一次全倒完，留一些水，最后用手蘸着水踹面，因为面粉多水少，面团就不要想着能揉的很光滑。

夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

馒头的 *** 配方：面粉，酵母粉，食用碱面。馒头的 *** *** 如下：面粉与1勺盐混合均匀，酵母粉用适量温水冲开待用。将酵母粉水倒入面粉中，水不够时再添加适量温水，揉成软硬适中的面团后盖上湿布醒发1小时左右。

首先用80克温水把糖融化了。然后水温降低一些了，不超过40度，加入酵母。静置5分钟。然后准备一双筷子，糖水一边到入一边用筷子一个方向搅拌面粉。直到没有干粉。搅拌成图片这样的状态就可以了。

怎么才能把馒头蒸硬

笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

首先，要用活性酵母发酵，用其他的化学发酵 *** 发的馒头都会偏松软，没有嚼头。第二，要多揉，次数越多越好。第三，才是面和稍稍硬点，再加上揉的次数多，这样出来的馒头即有嚼劲，还有有很多一层一层的感觉。

揉至松软后，搓成长条，摘成100克1个的剂子，揉圆，饧一会儿，达到内暄外皮硬时，入笼蒸熟即成。

和面时水份较大：和面是蒸制面食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。 醒好的面团排气搓长条，切成等份的小剂子。 取一个面挤从四周向中间揉，整理成馒头形状。 依次放入笼屉，二次醒发5倍大。 冷水上锅蒸15分钟，营养好吃的馒头出锅了。

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