红枣蒸到馒头里发苦怎么办,干红枣吃起来有点苦是什么原因?
红枣蒸到馒头里发苦怎么办,干红枣吃起来有点苦是什么原因?
能吃。红枣带有苦味的原因一是煮久了，二是红枣变质了，三是红枣烘干过头导致的苦味，上述三种原因中，只要红枣的没有发生腐烂变质的情况下，是可以吃的，只是味道不好。
干制条件对干枣风味品质影响较大，低温长时间或高温短时干制对枣风味品质的形成不利，特别是自然干制的枣苦辣味最突出，焦糊味明显，甜味欠佳。较低温度的热风干制可以避免苦辣味的产生，40℃烘干的枣苦辣味最淡。
不正常。干红枣具有甜味，苦味不是干红枣的正常特征。干红枣出现苦味。一种是干红枣保存不当，导致糖份和水份流失过多，使味道变苦。干红枣贮存不当，会变质，导致味道异常。
问题一：干大枣吃后有点苦是什么原因 可能大枣在新鲜时就有变质的的地方，也可能是大枣肉太少，或者是未成熟。问题二：为什么干的红枣吃多了会苦 的大红枣吃起来会苦有两种可能 水分没有 不新鲜了。
大枣有点苦涩味关键原因是水分含量导致的，以便有利于储存，包装中的大枣水分含量控制在5%上下，因为水份降低而枣皮干，非常容易出现苦涩味。
1、枣子会苦有三个原因，分别是：没有成熟、浸泡糖精、腐烂变质。没有成熟 现在一些果农为了方便枣子运输，会在枣子还只有7-8成熟的时候就将其摘下，如果枣子还没有完全成熟，吃起来会有发苦的味道。
2、水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了，因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。不新鲜了。
3、许多枣农在大枣还没成熟的时候，急于上市，会用一些催熟的农药喷洒，使还未成熟的枣过早的上市，未成熟的枣就会有苦涩的味道。如果是枣子甜的发苦，吃过之后后味是苦的，那就可能是购买到了“糖精枣”。
4、枣子有苦味的原因有以下几点：品种问题：有些品种的枣子本身口感较苦，这可能与其内部的化学成分有关。收获和贮藏方式不当：枣子的采摘时间和贮存方式都可能影响其口感。
5、新疆大枣发苦的原因可能有以下几点： 红枣中本来就含有一定的苦味成分，这是正常现象。 红枣可能在晾晒、存储、加工的过程中，由于条件不佳或处理不当，导致产生苦味。
6、红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。
水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了，因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。不新鲜了。
可能是红枣由于时间太长而生了枣虫导致发苦。或者由于放置的地方由于潮湿、炎热而变质了。可能发霉了，长了黄曲霉毒素，这是巨毒啊，黄曲霉毒素不溶于水普通高温分解不了的。人吃了对身体危害很大。
许多枣农在大枣还没成熟的时候，急于上市，会用一些催熟的农药喷洒，使还未成熟的枣过早的上市，未成熟的枣就会有苦涩的味道。如果是枣子甜的发苦，吃过之后后味是苦的，那就可能是购买到了“糖精枣”。
酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。 面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。 水质不佳，如果水质中含有化学污染，也可能使馒头风味变差。
有些馍因为加了苦味粉，或是用太多的盐，或是加入了其他添加剂，让食物变得比较苦。而且，在 *** 的过程中如果油不够，或是油太多，都会导致食物变得苦涩。
馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救 *** 如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。 *** 馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。 *** 时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长， *** 过程中要掌控时间。
馒头蒸好以后发苦主要原因是在 *** 的时候放入太多的小苏打。蒸馒头放小苏打适合的比例是每500克面粉加添加10到15克小苏打。
