山东刀切大馒头,鲜香有嚼劲,你知道是如何做的吗 (山东馒头怎么蒸的)
山东刀切大馒头,鲜香有嚼劲,你知道是如何做的吗 (山东馒头怎么蒸的)
1、每个胚子中间用刀背压一下，不压到底。整理好的馒头胚子，送入蒸箱里面，开启发酵程序，松弛醒发半个小时。蒸烤箱开启纯蒸模式，蒸40分钟，松软 *** 的大馒头就做好了，超好吃。
1、把酵母倒入温水中化开。盆中加入500克面粉，再加入10克白糖搅匀，然后把酵母水少量多次倒入面粉中，搅成面絮。用手和成面团。温暖处发酵到两倍大。戗面就是把干面粉加到面团里去。
2、老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
3、，倒入500克普通面粉，搅拌成面絮状。（做馒头，面粉和水的比例为2：1）3，把面絮揉成光滑的面团。这里可以先把面团稍微揉一下，然后醒面5分钟，然后再揉面，就很容易把面团揉光滑了。
4、山东戗面馒头 *** 流程取一只比较大的碗，称量酵母粉12克，倒进冷水550克，混和成均匀酵母水。秋春时节采用40度温开水，夏天、冬天暖气片条件好时，全用室内温度冷水。
1、山东大馒头的做法：主料：中筋面粉1000克，水520克。辅料：酵母10克。酵母和水混合均匀倒入盛面粉的盆中，揉成光滑的面团。密封发酵到两倍大(如图所示撕开成蜂窝状即可)。
2、用手掌揉成圆形，每个馒头胚最少揉100下，如果有力气可以继续揉，馒头越来越好吃。(过程需要点耐心和时间去完成，最后的馒头胚要揉到光滑，表面不能有坑坑洼洼哦，萌爸力气大，揉过的馒头做出来特别好吃)。
3、正宗山东呛面馒头做法总共六步，步骤如下：老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
4、山东馒头 1 将水和酵母融化，倒入主料的面粉和糖，揉成团。2 室温发酵至三倍大，3 案板上撒少许面粉，慢慢揉，边揉边加面粉，直到把辅料部分的面粉揉进去。
5、配方：面粉500克，大枣适量，酵母粉2克，温水250克。将红枣用热水泡软，洗净。发好面团。将面团均分成8份。取其中一个面剂，反复揉匀，至面团非常柔软，顺滑。将其搓成长约60厘米的细条。
6、放在案板上，加少量干面粉，揉成光滑的面团，将面团平均分成小剂子，取一小剂在案板上揉光做成馒头坯，做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟，1关火焖五分钟再揭锅盖。
石板上追施少许面粉防粘，把发酵好的面团挪到砧板，搓成匀称细致面团，逐渐戗面。在从前乡村，全是2本人抬着擀面棍选用“搅面法”戗面，那般省时省力、省劲；如果一个人，也只能是边和面边戗面，这是一个体力活。
发面：戗面馒头发面时，更好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。
老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
山东戗面大馒头的做法：材料：面粉500g，干酵母适量，泡打粉适量，白糖适量。面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。
山东戗面大馒头做法小贴士 戗面馒头特点；馒头光亮洁白、入口筋道耐嚼、香甜个大、麦香浓郁。
二次揉面很重要，揉的好，馒头才会发的好。馒头揉形后要滚一层干面粉，防干防粘，请尽量照做。
做法步骤 莲子芯控水备用；和面：将前4种材料和成面团；发酵：至2倍；做型：在面团中揉入一点小苏打，分割成面剂。
可以。材料：全麦面粉 酵母 糖 水 莲子粉 小苏打做法：和面：将前4种材料和成面团；发酵：至2倍；做型：在面团中揉入一点小苏打，分割成面剂。
馒头配方：中筋面粉500克、温水250克、酵母粉5克、糖10克、盐2克、油10克（可选）。做法：将酵母粉和糖放入温水中溶解，与面粉、盐混合成面团，发酵后搓圆，蒸15分钟即可。
用温水和成软面团后摊在案板上。5 把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀。6 揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉，每次揉匀后再戗第二次。
老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
山东戗面大馒头的做法：材料：面粉500g，干酵母适量，泡打粉适量，白糖适量。面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。
