炒西葫芦的家常做法 (炒西葫芦怎么洗)
炒西葫芦的家常做法 (炒西葫芦怎么洗)
做法如下：首先我们准备两个西葫芦，去除两头从中间破开以后切成菱形片。大蒜切成片放入盆中，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
1、炒西葫芦不用焯水。首先你要明确焯水的意义，肉焯水一般就是用来去腥味和血沫，蔬菜焯水一般是为了保持颜色翠绿好看或者让菜更容易熟保持口感。
2、炒西葫芦焯水的原因是含水量大。因为西葫芦含水量大，炒时容易出水，往往会炒出半盘或者一盘水，就像水煮的菜一样，影响口感，而且不易摆盘，所以炒西葫芦的时候很多人会焯水，这样的话就可以把多余的水去除。
3、锅内烧开水，滴上食用油，半勺盐，下入西葫芦进行焯水，约10秒钟后捞出，过一遍凉水。锅内烧油，等油温6成热时，下入葱花、蒜片，翻炒出香味，加1勺蚝油。
将西葫芦切成薄片或丝，加入炒鸡蛋的锅中一起炒，这样的做法可以使西葫芦的口感更加柔嫩，和鸡蛋的香味相互融合，口感更加美味可口。
为了美观度，可以将西葫芦洗净去皮再切成丝状 若刀功HOLD不住，那就慢慢切，避免手受伤。
采用高温快炒方式 西葫芦具有高含水量的性质，如果用低温炒制，可能会导致他出水严重，口感也不够脆。因此，在烹饪时要采用高温快炒的方式，让西葫芦快速出锅，保持它的鲜嫩和脆爽口感。
准备鲜嫩的西葫芦一个，籽粒不要太多，清洗干净，从中间一分为二，改刀切成薄片。准备一些辅料，大蒜切成薄片，小葱切成段，一起装盘备用。
其次，处理西葫芦的时候，将其切成均匀的小块，不仅能够加快烹饪速度，还可保持其口感脆嫩。接着，利用油热将姜、蒜、辣椒等调味料炒香，再将西葫芦块倒入翻炒，加适量盐、糖和生抽调味即可。
1、炒西葫芦焯水的原因是含水量大。因为西葫芦含水量大，炒时容易出水，往往会炒出半盘或者一盘水，就像水煮的菜一样，影响口感，而且不易摆盘，所以炒西葫芦的时候很多人会焯水，这样的话就可以把多余的水去除。
2、炒西葫芦不用焯水。首先你要明确焯水的意义，肉焯水一般就是用来去腥味和血沫，蔬菜焯水一般是为了保持颜色翠绿好看或者让菜更容易熟保持口感。
3、因此，很多人在炒西葫芦之前会先进行焯水处理，以去除多余的水分。焯水的 *** 很简单，先将西葫芦切成合适的块状或片状，然后将锅中的水烧开，将西葫芦放入沸水中焯水，时间控制在10-20秒左右。
4、不用。炒西葫芦做法 准备材料：西葫芦、蒜、葱 步骤：西葫芦去头尾，刨去老皮，葱洗净，蒜剥皮。西葫芦先竖着剖开成两半，再用擦片器，切成半圆形的片。蒜拍扁切成末，葱切小段。
5、西葫芦炒瘦肉等菜肴，通常烹饪10分钟左右便可以完全熟透。炒西葫芦需要焯水吗 炒西葫芦一般不需要焯水。西葫芦含有较多的水分，质地鲜嫩，较容易煮熟透，通常10分钟左右就可以完全炒熟透，没有必要焯水。
6、西葫芦属于偏寒性的食材，不宜过量食用，以免会对人体造成负担。炒西葫芦需要焯水吗 炒西葫芦需要焯水。因为西葫芦直接炒会容易炒出很多水分，若是焯水的话就可以把多余的水分去除，这样也就不会使西葫芦炒得太软。
1、炒西葫芦一般是不需要削皮的，但是需要去瓤。如果是比较新鲜的西葫芦，其外皮是比较嫩的，一般不用削皮，但如果是比较老的西葫芦，其外皮会比较干硬，所以通常会将其外皮和瓤都去掉。
2、炒西葫芦的时候，不需要削皮。西葫芦皮中含有丰富的纤维素和多种维生素，多吃对人体有益。西葫芦：别名占瓜、茄瓜、熊瓜、白瓜、窝瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。西葫芦为一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。
3、西葫芦要去皮吗在食用西葫芦时一般不需要削皮，但有些西葫芦的皮相对比较硬，直接吃很可能会影响对它食用的口感，所以一般都会将皮削去，如果不想削皮，可以选择新鲜的西葫芦，在食用前清洗干净，避免有农药残留，影响健康。
4、炒西葫芦不需要削皮，但是需要去瓤。在炒制西葫芦之前，要将西葫芦清洗干净，然后再将西葫芦从中间切开，将西葫芦里的瓤用小勺去除，然后切成3厘米左右的片即可进行炒制。
5、炒西葫芦不用去皮去仔。平时大家在食用西葫芦的时候，可以不用削皮，清洁干净就可以了，不过这是因为一般市场上常见的西葫芦都是比较嫩的，里面的籽还没有成熟，所以食用起来也不会影响口感，完全不用去掉皮和籽。
再倒入切好的西葫芦，因为西葫芦里面本身就有水分，所以我们不需要额外添加，在 *** 这道菜的时候需要保持中大火，因为火小的话就会失去一些菜本身的鲜美，不容易将这两种食材的味道充分融合到一起。
这种情况就会导致西葫芦当中的水分被蒸发出来。所以一定要等到西葫芦炒熟的时候，再放入少量的盐。而且这样炒出来的西葫芦颜色比较鲜艳，口感也很脆，色香味俱全，营养价值还很高。
挑选西葫芦时不要挑选粗的，细的西葫芦味道更鲜嫩，而且出水也较少；炒之前可以将切好的西葫芦丝放在盐水中浸泡一会儿捞出，再放入清水中浸泡去掉咸味再炒。
当西葫芦即将变软时，加入少量清水可以更好的炖熟，口感更好。 香辣口味可以加入适量的辣椒油或者老干妈豆瓣酱等调料。总结：西葫芦炒肉是一道营养美味的家常菜， *** 难度不高，味道鲜美，是很多人喜欢的一道菜。
西葫芦炒肉的做法：西葫芦洗干净，对半切开后切片，胡萝卜切菱形片，姜切片，蒜切片，大葱切片。猪里脊肉200克切片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺搅拌均匀，腌制10分钟。
第三步然后倒进西葫芦丁，再去一勺耗油和少量糖，炒匀。然后放入未过食物的温水，水流量不要太多，刚未过食物就可以，由于西葫芦还会继续进行析出许多水份。第四步炒好的肉沫也放入，煸炒匀称。
