小馒头蒸不透怎么办关于自己在家蒸馒头的问题,请厨艺高手指教

今天阿莫来给大家分享一些关于小馒头蒸不透怎么办关于自己在家蒸馒头的问题,请厨艺高手指教方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、在家自己做馒头吃，可以采用二次发面 *** ，做出来的馒头好看又好吃，成功率提高80%。自己在家动手就可以操作。下面是我做出来的馒头，我把家庭版比例打在屏幕下方，可以试一下。面粉两斤，酵母8克。白糖16克。奶粉20克，温水510克。

2、蒸馒头时，需要注意以下几个问题：蒸锅水量：蒸锅中的水量要掌握好，水量过多容易使馒头底部受潮，水量过少则容易让馒头干燥。一般来说，水位不超过蒸屉底部即可。馒头大小：馒头大小要适中，过大过小都不好蒸。

3、(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，更好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。

4、先备好蒸馒头所需要的原材料：小麦面粉、发酵粉、白糖。详尽流程：之一步：先准备一个洁净的水杯，用30度以上的温开水把酵母菌融化。

馒头没蒸熟透补救小窍门

用手轻拍馒头，有弹性即熟。撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

馍馍更好是一次煮熟，如发觉没熟盖盖子再蒸便会费时间。这时，可在锅内加少量纯粮酒，烧到锅中气足时，馍馍即熟。此 *** 不但省时间，馍馍吃起来也有一股酒的香气。

缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。

)把面粉揉成一个光滑的面团。4)上面盖湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。手指按下不会很快反弹。5)发好的面团继续揉，揉到切开的表面光滑无气泡。6)分成大小均匀的剂子。7)把剂子滚成表面光滑的馒头生坏。

做馒头,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因?

没有二次揉面发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

有些人喜欢自己动手去做，但是在做的过程中发好的面在蒸馒头的过程中不发，可能是因为没有做排气或者是没有控制好水量。而且做馒头这种事情本身就是要一次又一次的尝试，经历了一次又一次的失败，才能够获取成功的经验。

之一：一定将发好的面团揉匀。如果面团揉不均匀的话，这样就会导致馒头内部支撑力降低了。这就是看到个别死面馒头的原因了。有些地方，会将这些死面馒头称为被鬼捏了的馒头，其实这只是一种说法啦。完全没有科学道理哦。

总结一下：馒头面发起来了，上锅蒸却发不起来，主要就是因为：揉面排气的力度不够，没有把发酵面团中的气孔全部排出。加大揉面的力度和时间，可以有效解决。二次醒发的时间不到位，馒头没有发起来直接蒸。

软馒头不是凭空就能得到的。发酵过程会在面团内部产生一些气体。根据最简单的热胀冷缩原理，当馒头在锅里蒸熟加热后，这些气体的体积就会开始迅速膨胀，馒头就会像气球一样被“吹”起来。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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