蒸的馒头发黄怎么补救(蒸馒头放泡打粉发黄吗怎么办)

蒸的馒头发黄怎么补救

1、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。

做包子馒头发黄是什么原因?

1、做出来的馒头发黄可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象。还有可能是蒸馒头的时间太长了，馒头蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

2、蒸包子时，蒸制时间越长包子就会越黄，原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄，建议，尽量缩短包子蒸制的时间，一方面可以节省燃料的成本，另一方面，可以保证包子的质量。

3、在 *** 步骤方面，以下是可能引起包子面不白、发黄的原因： 和面加水量及时长不合适。如果和面时没有揉匀，或者和面时间过短，都有可能导致面皮颜色发黄。 压面次数不足。

4、是可能泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装上的比例来，切勿放得过多造成面皮发黄的现象；可能是你蒸包子的时间太长了，包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应。

5、蒸馒头发黄的原因有：苏打或碱面放多了；面团发酵多度了；面粉质量有问题。苏打或碱面放多了：苏打或碱面用量过大时，就会出现馒头发黄，馒头闻起来也会有碱味。

6、首先，苏打或者碱面放多会导致面食颜色发黄，Lz注意一下是否是这方面原因 其次，所谓发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。

为什么天气冷了我用酵母和泡打粉做包子馒头为什么会发黄呢

包子面皮发黄这个情况可能是三个原因造成的：之一种是可能泡打粉用量过多。

泡打粉中有小苏打学名碳酸氢钠（NaHCO3）加热时会发生分解反应生成Na2CO3碱多了就会发黄。苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。

按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面，一般是普通的面粉如果是不加酵母粉，室温26-28度正常的发面时间是10-12小时，如果是加了酵母粉只需3-4个小时。

和面的时候加入泡打粉和酵母，酵母发酵会释放出二氧化碳，产生起泡，从而使面团膨胀，这就是我们常说的发面的过程。足够的发酵时间，能使面粉变得蓬松且柔软。

酵母放多了或者时间过长会导致发黄。用干酵母发面要求在35度左右发上40到60分钟。酵母粉：酵母是一类有益的℡☎联系：生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。

蒸馒头食用碱,泡打粉酵母合用颜色变很黄为什么

首先看你选的面粉是不是全麦的，全麦的面粉颜色较深。第二一个就是，是不是放了食用碱？放多了食用碱和泡打粉是可能变黄的。

泡打粉中有小苏打学名碳酸氢钠（NaHCO3）加热时会发生分解反应生成Na2CO3碱多了就会发黄。苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。

蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。小苏打的功效也是使馒头更蓬松，用量也相对好掌握一些，一公斤面用5g小苏打即可。

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