馒头怎么做才松软好吃 (蒸馒头面要硬吗怎么做的)
馒头怎么做才松软好吃 (蒸馒头面要硬吗怎么做的)
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。上屉蒸熟：将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。
蒸馒头的面太软或者太硬都不好，更好是将面团揉至软硬适当的状态。
饼子面要软，馒头面要“硬”，这是行内人说的话。这“软”、“硬”只是相对而言，并不是真正意义上的软和硬。
我们这边，几乎家家都蒸馒头，我个人觉得蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，松软好吃口感好。
馒头面硬了，蒸熟的馒头比正常的面胚大一点点，而且像石头蛋子一样非常硬，吃起来费劲，嚼起来难受，看着不舒服。为什么蒸的馒头面软点也不好？馒头面软了，发起来的面也软。
这里说的馒头的面要软并不是没有一定的限度，应该凭经验和感觉，且揉时不会沾手，成坯不沾笼屉为好。准确的说馒头的面有软硬适中。
1、蒸馒头的面要软还是硬 蒸馒头的面太软或者太硬都不好，更好是将面团揉至软硬适当的状态。
2、你好 蒸馒头的面应该是适中为好 软一点儿的面，蒸的馒头不易成形，软趴趴的 ，硬一点儿的面，蒸的馒头太筋道，还是软硬适中比较合适。
3、我觉得蒸馒头的面是软点好。因为如果面团太干硬，就会很难发酵，蒸出来的馒头一点都不蓬松柔软，吃起来口感很差。
4、蒸馒头的面软硬适中(不软不硬)更好。为什么蒸的馒头面硬点不好？馒头面硬了，不容易发起来。
5、蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃。不然太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型。蒸馒头的窍门：和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。
放酵母和面→揉成面团→密封发酵至两倍大→充分揉匀，做成馒头生胚→盖住进行二次醒发至膨大变轻→凉水上锅大火烧开，上汽后蒸25分钟左右→关火虚蒸5分钟开盖出锅。
、馒头的做法之一步首先将白砂糖酵母放入到40摄氏度温水，然后用筷子将白砂糖搅化，接着将做好的发酵水静置5分钟即可备用发面时，不能只放酵母和糖多加这2味，馒头又香又软又白又好吃第二步将面粉放入。
想要馒头蒸的又软又好吃，就需要在发面的时候控制好酵母粉的比例和水温，酵母粉的比例是1比100。
馒头胚做好后一定不要直接开火蒸，而是要先二次醒发，馒头胚变得轻飘飘的说明醒发好了，这样才能开火蒸。如果直接开水蒸的话，馒头很容易出现塌陷，成死面馒头的情况。
我们这边，几乎家家都蒸馒头，我个人觉得蒸馒头的面，要软硬适中才好，这样蒸出来的馒头才会蓬松暄软，松软好吃口感好。
第四步把揉好的面团先梳理发展条，然后再分割成尺寸均匀的面剂子，然后再把每一个面剂子制成馒头坯子，将搞好的馒头坯子放进温暖的地方再次醒面20min前后。通过二次醒发后蒸出的馒头膨松香软更为美味。
放到温暖的地方发酵至原先的2倍大。发酵好的面团用手指按压一下不会回缩，而且内部有浓密的蜂窝组织，发好的面团拿到案板上揉一下，排出里面的气体，这样做出来的馒头才会更松软更细腻。
*** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
面粉和稍℡☎联系：软点，发酵好加干面粉，这样做出来的馒头才有嚼劲。揉好的馒头胚子一定要饧10分钟左右，蒸出的馒头不塌陷，不变形。出锅前必须焖2分钟左右，这样做馒头不会塌陷。
这时候揉面排气可以让面团的筋进一步的聚集，让面团内部组织重新整理一遍，使最后的馒头内部组织更加的细密，馒头口感有嚼劲。
不是天上掉的。我们一定要使劲揉面排气，排到什么程度呢，切开里面没有任何的气孔，说明已经好了，可以揉馒头了，这样蒸出的馒头，表皮才光滑，才有嚼劲。
