酸菜和泡菜的区别是什么呢 (泡菜和酸菜的区别)
酸菜和泡菜的区别是什么呢 (泡菜和酸菜的区别)
酸菜和泡菜的区别有很多：首先原材料的不同。酸菜是直接用大白菜发酵，其他什么调料都不需要放。泡菜是用各种佐料加清水泡制的，萝卜、白菜、黄瓜、胡萝卜、大蒜头都可以做成泡菜。
酸菜和泡菜的区别有很多：首先原材料的不同。酸菜是直接用大白菜发酵，其他什么调料都不需要放。泡菜是用各种佐料加清水泡制的，萝卜、白菜、黄瓜、胡萝卜、大蒜头都可以做成泡菜。
没什么太大的区别，它们都是酸类的。只是酸菜只有白菜和大头菜慢慢的发醇出来的。而泡菜可以用醋泡出来。泡菜泡的时间不用太长就可以吃了，泡菜可以放很多东西来泡着吃，时间还短、还快、并且不用太发醇。
酸菜与泡菜其实没有什么区别，只是各地的叫法不同而已，其实它们都是利用乳酸菌制作而成的。虽然各地的制作方法不同，但都必须密封，隔绝空气，而且必须保证无油、无生水。
酸菜和泡菜在外观上并没有什么很大的区别，酸菜的制作原料大多是白菜和大头菜，酸菜里面的蔬菜种类很少。泡菜和酸菜则完全不同，泡菜是很多蔬菜泡在一起，泡着吃。
泡菜和酸菜有什么区别 泡菜是用低盐水浸泡密封发酵而成的咸菜，泡菜特别讲究要密封，这样才能产生足够的乳酸菌，使泡菜更加酸爽。泡菜可能是我们听到的最多的咸菜种类了，口味带酸，酸辣可口，开胃好吃。
1、榨菜是咸菜的一部分，咸菜是统称。用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。酸菜属于泡菜类蔬菜腌制食品。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。
2、酸菜一般原料为大白菜，也是利用乳酸菌产生酸味。与泡菜的区别是颜色发黄较暗淡。榨菜原料固定为榨菜，也是用盐腌制。味道咸，有的微辣。我就知道这么多了，可能不全。
3、泡菜、酸菜为以乳酸菌发酵为主的产品。咸菜、榨菜、酱菜用高浓度的盐水腌的，只有轻微乳酸菌发酵。
4、首先，蔬菜的腌制方法有三种，一是咸菜，而是泡菜，三是酱菜。我们的泡菜和韩国的所谓”泡菜“虽然叫法一样，但是实质操作和原理不同。一： 咸菜：用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。
