肘花的家常做法大全地三鲜,肘花的家常做法
肘花的家常做法大全地三鲜,肘花的家常做法
1、步骤一：猪肘子用火烧一下表面的猪毛，然后用刀刮干净，再放入淘米水浸泡一会清理干净备用。大葱切段、生姜切片备用。步骤二：用刀将肘子切开，剔去骨头。有人煮熟后再剔骨，不易入味还容易把肘子剔烂。
盐水肘花儿的做法：新鲜的猪肘用火烤，去除皮上残留的毛发，然后用刀刮干净，然后在清水中浸泡半小时。可以在中间换一次水，浸泡在出血的水中，以去除鱼腥味。
肘花肉洗净，冷水下锅，放入少许料酒。煮开后，捞出肘花肉，洗净，控干水份备用。起锅，锅热后放入油，加入白糖，炒糖色。放入焯好的肘花肉，翻炒均匀。
肘子可制成红烧肘子、炖肘子或肘子花。今天，我想和大家分享一下如何在家 *** 猪肘花。制备的肘子花肉风味浓郁，无臭味。比外面买的肘子花好吃多了。更重要的是，吃起来干净卫生，吃起来更放心。很简单。
食材用料 猪肘 姜相克食物 蒜相克食物 香菜相克食物 八角 桂皮 干辣椒相克食物 小茴香 草菇老抽 美极鲜酱油 冰糖相克食物 啤酒 白醋相克食物 盐 私房菜啤酒卤猪肘的做法 准备材料。准备调料。
原汁原味白卤肘花的 *** *** ，相对性红卤肘花就简易很多，猪肘子一样褪毛，烧喷外皮，至烧焦状，泡浸清洗整洁，焯水预留。
1、用菜刀在猪肉肘上切一个洞，切到骨头，锅里加入适量的水，将猪肉肘放入冷水中，用大火煮沸，加入少许白酒，焯水3分钟左右。用水焯水后取出猪肘，用清水冲洗干净，然后用菜刀或一次性剃刀去除残留在猪皮表面的毛发。
2、之一点，想要做出的酱肘花颜色好看，炒糖色必不可少，如果只放老抽的话，颜色就差了很多，而且糖色可以增加鲜味，让酱肘花更好吃。
3、大家可以把猪蹄膀分成两个部分，把带骨的肉分出来，去一下毛，刮洗干净了。之后可以把生姜切成片，薄厚差不多的样子。准备好两个八角，一个桂皮。大家可以把肘棒放着下次再做就行。
之一步：将猪前肘用火燎去猪毛，让肉皮更紧，烫掉血水，入锅开始炖，炖的时候放食盐、葱、姜即可。第二步：煮的透透的，肉骨已经分离，然后用刀沿着骨头剔骨。第三步：肘子剔好之后，放在一旁备用。
【制法】：精盐、花椒和硝在锅中炒出香味，晾凉；猪肘洗净。白糖和炒好的精盐、花椒和硝撒在猪肘上，在盆中揉匀腌制（夏天两天，冬季六七天），每天揉搓一次，每次约10分钟。
主料 肘子 600克 辅料 花椒大料 8克 姜片 5片 料酒 5毫升 酱油 10毫升 糖 4克 盐 2克 香醋 5毫升 小红干椒 3个 步骤 将肘子洗净，切成两半，清水焯去血末捞出。
：准备肘子，将买回来的肘子用清水反复浸泡一天的时间，中间换几次水，保持水的清洁度，并仔细刮去肘子上的残留的毛。将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪。然后将肘子抹上盐和料酒。让其里外都有味道进入。
自制肘花的 *** 食材：两只猪后肘子，黑毛猪的。自制肘花的做法详细步骤 把肘子上的余毛拔干净。剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。最后一刀，刀起骨肉分离。完整的骨头和肘子。自己炒制的五香椒盐。
肘子的肘花做法如下：主料：猪肘子。辅料：葱段适量、姜片少许、八角两颗、干红辣椒3克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、黄栀子1颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许、甜面酱50克、冰糖20克。
往锅中加入八角、桂皮、栀子干、冰糖、红酒、生抽和老抽，等水开了试试味道，如果淡了再加一勺盐，卤汁的咸淡应该比平时做菜偏咸一点点。加了配料的新卤要先大火熬煮15分钟（暂时不要放蹄膀进去）。
肘子2个用燃气喷枪烧净去毛，烧至肘子表皮焦糊状，泡温水中10分钟左右，用钢丝球刷掉焦糊外表，呈黄白色，清水洗净备用。
自制肘花（卤水的 *** ）的做法 买来的肘子要先处理一下，看有没有猪毛要自己拔干净，然后浸泡在清水中，泡去血水。
【制法】：精盐、花椒和硝在锅中炒出香味，晾凉；猪肘洗净。白糖和炒好的精盐、花椒和硝撒在猪肘上，在盆中揉匀腌制（夏天两天，冬季六七天），每天揉搓一次，每次约10分钟。
两肘 *** 好后，挑出蒜片，密封腌制1小时以上。将腌制好的肘子放在一块30厘米宽、40公长的纱布上，卷起来。注意把布的两头折起来。准备一锅凉水，放入包好的肘子，加入姜片、葱段、料酒。把它煮沸十分钟。
肘子一定要卷好用绳捆好卤制，否则肘子肉会分散不成形，非常难看。 捆时不能太紧也不能太松，紧了不易熟，松了就散架了。
