正宗湖南剁椒酱的做法(小米辣鱼头剁椒酱的做法)

正宗湖南剁椒酱的做法

那就是晾晒，这个很多人把握不住，所以特意说明一下，我们做剁椒酱更好选择一个大晴天，这样可以迅速的将洗好的辣椒晾晒干，这里所说的晒干是将表面的水分晒干。只有这样处理过的辣椒吃着放心，保存不会变质。

如何做湖南剁椒酱,香辣开胃,放冰箱一周就能吃了呢?

1、在第三个步骤中，将酱料装入密封瓶中，放在阴凉处发酵1-3天即可。发酵过程中，剁椒酱的味道会变得更加浓郁，可以根据个人口味增加或减少发酵时间。制好的剁椒酱可以放入冰箱内冷藏保存，味道可保持1-2个月。

2、做剁椒酱 *** 如下：红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。

3、剁椒酱怎么做法如下：生姜洗干净去皮，备用。辣椒去蒂，切成碎丁。蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁。将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。再加入少量的糖，搅拌均匀。

剁椒酱正宗的做法

1、自制剁椒酱的做法步骤 红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。 辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。 再将辣椒切成小段。 用菜刀不停地剁. 直至剁成细碎。 蒜瓣切片。

2、家庭版剁椒酱的做法如下：食材：小米椒和大红椒500克、大蒜200克、盐12克、糖25克、白酒（58度）50克、生姜25克。小红椒洗净去蒂，蒜瓣去皮备用，小红椒沥干水分。把所有材料都放入打碎器里。

3、将辣椒随意切段，姜切大片。用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。然后加入75克盐。再加入50克白糖搅匀腌制一晚。第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。

重庆剁椒鲫鱼的做法

1、鲫鱼家常做法如下：首先鲫鱼，去鳞去肚腹洗干净，放点盐和料酒，腌十来分钟。腌鱼的时候准备作料，芹菜小米椒大葱切粒，老姜大蒜剁细，泡姜泡椒剁细，小葱切花。腌好的鱼用厨房纸巾擦干水份，洒上一层玉米淀粉。

2、剁椒鲫鱼 将草鱼洗干净后，在鱼边上擦抹一些生姜沫和葱汁，加入一些米酒，静放十分钟。将适量剁辣椒放到漏勺里，挤压多余剁辣椒水，消除盐味。

3、剁椒能做一下菜品：剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉。剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的。

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