蒸馒头酵子怎么保存好些酵母的特点 用途 保存,喜欢在家里做包子馒头的朋友赶紧收藏

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头酵子怎么保存好些酵母的特点 用途 保存,喜欢在家里做包子馒头的朋友赶紧收藏方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、酵母具体有哪些作用呢？最基本的作用就是发酵。利用酵母的发酵作用，我们可以制造出许多美味食品和饮料。比如说，在 *** 面包时，加入了酵母后，面团会开始发酵，产生二氧化碳气体，使面包变得松软蓬松。

2、放在温暖的地方自然发酵两天，不用担心会发过头，就是要发酵至酸味出现，发酵好的面会有一点稀，还会有独特的酸味，面团里面还会有很多蜂窝状，这个时候老面就做好了。

3、利用酵母 *** 的食品也数不胜数：面包、酱油、酒、奶酪等等。发酵类食物似乎都有一些共通的魅力，而呈现出那种魅力的关键所在，就是酵母。但是在日常生活中，我们大部分时候会用酵母做馒头。

4、冷藏室空气干燥，湿度较少，温度均衡，酵母粉保存的时间会更长一些。如果将酵母粉长时间的暴露在空气当中，我们就会发现酵母粉慢慢遇到水分就会成坨一样的效果，这样我们在后面用酵母粉的话就会失去一些酵母粉的作用。

5、可以。真空常温保存。干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。

6、传统 *** 用引子发面有酸味，需加碱水中和，加多了馒头发黄，加少了发酸，有经验的人才能做好。现在一般人图省事自己在家里做都用酵母发面，想吃老馒头还要去外面买。

老面头发面 *** 馒头的过程

之一种：无添加自然发酵。取干面粉若干，用温水将面拌成稍软的面团，再用湿蒸布盖严，置于温度较高的地方，如置于土炕、电褥子的床、面包醒发箱内，待面团发酸面肥就 *** 好了。

做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。

老面馒头发面做法如下：准备材料：自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。然后把面揉成面团。把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。

之一步：先将老面掰碎，用温水泡软（如果味道较酸的话，再换一次水。）第二步：先用少量的面和面，作为酵母用。

老面馒头的馒头做法是如何被创出的?

揉面前取出一块做老面，也称面头。把面头发冰箱冷冻，再次发面前提前从冰箱取出，这样可反复留面头十多次。如果不放冰箱保存，则用两三次后，蒸出的馍有酸味，俗称老酵子味。

揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。

、把饧好的剂子再多揉一揉圆出馒头形状。1馒头做完再饧5-10分钟后装锅。饧好的馒头热水上锅蒸，如果没饧好就得凉水装锅。1开锅后再蒸25-30分钟。馒头一定要蒸到时间，时间不够发粘不好吃。

准备材料：面粉550克、温水250克、老面50克、糖5克、食用碱（加少许水化成碱水）少许面粉（呛面用120克）、老面撕小块放入大盆中，加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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