淮安软兜是标准的淮扬菜,具体的做法是什么 (软兜是什么)
淮安软兜是标准的淮扬菜,具体的做法是什么 (软兜是什么)
这也就是淮扬村最拿手的一道菜。软兜制作讲究。
1、松鼠鳜鱼是最出名的淮扬菜之一。松鼠鳜鱼是江苏苏州的传统名菜。松鼠鳜鱼像松鼠一样非常好看。松鼠鳜鱼口感：酸甜可口，外脆里嫩，非常开胃好吃。清炖元鱼 清炖元鱼是选用甲鱼和黄酒，清水和调味料炖煮而成的。
2、淮扬菜十大名菜有：白袍虾仁、三套鸭、蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼、松仁玉米、平桥豆腐、开洋蒲菜、大煮干丝、水晶肴肉、葵花大斩肉。
3、软兜长鱼软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，是淮扬菜中非常有名的一道菜，这道菜是以当地盛产的鳝鱼为主要食材制作的，吃起来味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，具有很好的滋补调理功效。
软兜是软兜长鱼的简称，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
软兜长鱼就是其中*的一道，它是以细嫩的鳝鱼为食材，取其脊背肉，通过爆炒而成，鲜嫩绵软、入口滑爽、香味浓郁。
首先肯定是准备好相应的食材，要准备好适量的黄鳝鱼，然后备一些调料，比如说猪油，小葱，大蒜，生姜，老抽，生抽，醋，黄酒，食盐，胡椒粉，淀粉等等。
软兜长鱼看起来滑滑的，其实它的体表也是会有鱼鳞的，我们需要把鱼鳞去除干净。可以拿着一把小刀轻轻的把软兜长鱼表面鱼鳞刮出干净，重点刮一下头部的鱼鳞部分。
此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚；软兜长鱼又称软兜鳝鱼，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，鲜嫩可口别具一格，可补虚养身调理，气血双补调理。
