蒸馒头不上咸菜怎么回事馒头对碱之后为什么发不起来

今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头不上咸菜怎么回事馒头对碱之后为什么发不起来 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、馒头碱大了更好的办法是加酸来中和，加酸奶重新处理面，这样不但可以处理碱大的问题，而且蒸出的馒头还有奶的味道，特别香。

2、后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。

3、若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。为什么加生面呢？因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。

4、纯碱是不能发面。纯碱在发面中的作用是中和发酵产生的酸。要做馒头，一是用老面发酵。二是用干酵母发酵。三是用自发粉或泡打粉。

5、可以在面里稍微放点醋和面搅拌均匀，再放一边醒上一段时间，这样面里的碱才能挥发出来。

做馒头啥也不放怎么做?

可以直接蒸馒头的。但是不加酵母蒸出的馒头外表扁平且没有弹性。

边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑即可。

可以。 *** 馒头不一定是要放酵母，只是使用酵母 *** 出来的馒头会更加好吃一些而已。酵母是一种通过酵母菌的生长繁殖和分解起到发酵作用的膨松剂，在 *** 馒头过程中的发面这步骤中，起到蓬松的作用，使 *** 出来的馒头蓬松。

蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

想蒸馒头,可是面碱放多了,发不起来了,怎么办?急

可以在面里稍微放点醋和面搅拌均匀，再放一边醒上一段时间，这样面里的碱才能挥发出来。

加入面粉：如果碱放多了，可以适当添加一些面粉。这样可以中和一部分碱性，使馒头的口感更加适中。需要注意的是，添加的面粉量要适中，以免馒头变得过软。加入适量的水：在添加面粉的同时，可以适当加入一些水。

或下屉后涂一些淡醋水。问题九：发面的时候碱放多了怎么办当然是用食醋调，一般可以做好。问题十：发面时碱放多了怎么办在锅底水里面倒点醋，醋可以稀释馒头里面的碱。否则，整出来的馒头会发黄。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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