酵素渣蒸馒头怎么会变黑,小苏打,糖,发酵粉蒸出来的馒头怎么变色了,?能吃吗

自己发的酵母粉馒头又黑又硬,究竟是为什么呢?

1、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

小苏打,糖,发酵粉蒸出来的馒头怎么变色了,?能吃吗

1、发面时，除了加酵母粉，白糖和小苏打也是必不可少的，能很好地起到辅助发酵的作用，加快面团发酵速度。

2、一般是局部发黄，是小苏打没有搅拌均匀，某一部分的面含碱量过高，造成的。把黄色的部分去掉，还是可以食用的。可以先少少的尝一下，如果整个馒头的味道都涩涩的，那就不要吃了。

3、所以对于紫薯馒头变绿，只要 *** 小苏打或其他碱性物质就可以了。至于绿色馒头能不能吃，答案是肯定的。绿色馒头没有变坏，但紫薯本身有抗癌等功效，绿色的紫薯馒头因为发生了化学变化，所以已经失去了紫薯的许多独特的营养特性。

小苏打和酵母粉同时放进水里,蒸的馒头是黑的,可以吃吗

1、如果馒头在蒸的过程中变成了黄黑色，可能是由于加入过多的食用碱导致的。在这种情况下，建议不要食用这些馒头，因为食用碱过多可能会对人体健康产生负面影响。

2、馒头发黑，是小苏打放得多了，有点苦味。不太能吃。下次少放点。

3、但是如果你的碱实在超标了，馒头已经变黑的话。还是放弃吧，不建议你再吃了。毕竟几个馒头的成本比起身体的健康。还是℡☎联系：不足道的。记住健康最重要。

我放了白醋,酵母粉,小苏打一起蒸包子,为什么变黑色了?

没毒。酵母粉，醋，苏打粉都是可以食用的，这三者相遇不会产生有害健康的物质，加入面粉里不会中毒。因为醋和酵母粉会发生化学反应会产生二氧化碳所以会导致面变黑色。

应该是没有发酵母。小苏打是含碱性的物质，在面粉中可以起到膨松的作用，可以让面粉发酵的作用。但在使用前。要发酵先用酵母。但是和碱不是一回事，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品（粉末状）。

可能是小苏打加多了吧，你和面时有没有加酵母粉啊，包子发面的话，一般是使用的酵母菌，如果酵母不小心加多了，面团过度发酵发酸了，这个时候才需要再加一点小苏打中和一下。

如果馒头在蒸的过程中变成了黄黑色，可能是由于加入过多的食用碱导致的。在这种情况下，建议不要食用这些馒头，因为食用碱过多可能会对人体健康产生负面影响。

你好，那是面粉质量和操作问题，能吃。应该是小苏打分量太多。。

大火将水烧开，然后转中火蒸20分钟左右，直到馍馍变得饱满并且表面变黑。 关火，小心地打开锅盖，取出蒸笼，晾凉后即可享用。

蒸出来的馒头为啥成黑色的了

馒头表皮变黑的过程是：馒头表皮在得到氧后发生还原反应，复蒸时会促进还原反应的进行，所以越蒸越黑，最后的表皮颜色基本就是面粉的本色了；馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。

做出来的馒头是黑色的原因如下：1 、醒发方式不对致使面团湿度大。面团酸 。醒发不足，成死面。成型揉面不充分。蒸制时蒸气过大。与面粉有关。

面粉白的蒸出来的馍是黑的。那肯定是蒸的时间长了，把水烧干了然后馍就烧胡掉了。所以为什么？白的粉蒸出来的馍就变成黑的了。

对于馍馍变成黑色的原因，可能是由于酵母菌和小苏打在面团中产生了化学反应，导致面团中的成分发生变化。另外，碱水的使用也可能影响了馍馍的颜色。总的来说，这种现象可能和食材的化学反应以及 *** 步骤中的一些操作有关。

用酵母蒸的馒头为什么再次加热会有变黑的地方呢?

如果不是面粉的问题，那么就是蒸箱里面不干净，蒸箱底部或者蒸笼布上有灰尘。蒸箱蒸馒头做法：（1）发好面做成馒头。（2）拿出水箱加水后放入水箱槽；设定100度；时间一般15~20分钟。（3）把馒头放入有孔的蒸盘。

碱放多了，但量不是特别大，所以之一次的时候没有直接表现出来。馒头内部疏松多孔，碱液随之一蒸汽集中到表面，第二次蒸的时候就表现出来了。

馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有℡☎联系：小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。

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