鱼头可以用来做哪些美食 该怎么做 (剁椒鱼头西红柿的做法窍门)

鱼头可以用来做哪些美食?该怎么做?

1、剁椒鱼头一般用胖头鱼的鱼头来做，成品色泽红亮、味道浓郁、鱼肉细腻爽滑，软嫩可口、鲜辣咸鲜，无论下酒还是下饭，都是佐餐佳品。

怎样做好鱼头

将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

步骤如下：步骤一：市场上买胖头鱼，摊主都会帮处理，清理鱼鳞，鱼头给剁开。步骤二：大家觉得做胖头鱼比较麻烦，主要就是因为鱼头太大，家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅，炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。

鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。

将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟。将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花。

剁椒鱼头味道香辣鲜美,鱼肉嫩滑可口,剁椒鱼头在家怎么做?

1、将鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。在鱼头中放入葱，切好的姜片，料酒，并用盐内外涂抹一层腌制。在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。

2、把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。步骤step 2 用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。步骤step 3 切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

3、鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。

4、纯正正宗的剁椒鱼头起锅之后会有一股很重蒜味，蒜香不但可以让人胃口大增，还可以遮盖鱼类自身的腥味儿。一定要按照上边这个 *** ，自身在家也能做出鲜嫩的剁椒鱼头了，不过这样做出的鱼头美味无腥味儿，老人孩子都能吃。

鱼头番茄汤的做法

大鱼头一个 西红柿小的两个，大的一个 西红柿版鱼头汤的做法 锅放油煎鱼，煎鱼时把西红柿切成丁，备用。

买回来的鱼，老板都切好了。洗净放碗里 番茄洗净切块放碗里 姜切片 葱切末 坐锅烧油 放入鱼头，小火煎。翻过来，煎另一面 放入姜和番茄 小炒一会，直到番茄皮软。

准备好鱼头清洗干净。准备好金针菇和番茄。鱼头加料酒，盐和姜丝腌一下。金针菇和番茄洗好切好。锅下油。放入鱼头。煎一下。翻面也要煎一下。加适量清水。将汤熬成奶白色。

番茄豆腐鱼头汤 1 准备半边鱼头。2 准备一些嫩豆腐。3 准备一个番茄。4 鱼头洗干净，用盐，料酒，姜丝腌一下。5 豆腐和番茄切块。6 切点姜蒜葱香菜沫。7 锅热油。8 放入鱼头，加点花椒。9 两面煎一下。

煎鱼头时应用中小火，以免火大煎糊。番茄不要切太小，炖煮之后会完全散掉，一个切四块就可以。鱼头汤应用大火熬煮，汤色熬得越久越白越浓厚，所以水也要一次多加一些，以免大火炖煮过程中蒸发。

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