藜麦蒸馒头怎么处理干净,加了藜麦面粉蒸出来的馒头发苦,怎么回事?
藜麦蒸馒头怎么处理干净,加了藜麦面粉蒸出来的馒头发苦,怎么回事?
1、藜麦馒头 材料：中筋面粉300g、藜麦30g、水135g、奶粉10g、干酵3g、细砂糖30g。步骤：提前泡藜麦起码5小时。然后把所有材料混合，盖湿布冰箱静置15分钟（帮助水合）。揉至面团光滑，或是用压面机、厨师机，都可以。
酵母用量过大，导致酵母饼发酵过度，产生苦味。 面粉质量不佳，如果面粉存放时间过长，受潮、结团，会使馒头出现不良味道。 水质不佳，如果水质中含有化学污染，也可能使馒头风味变差。
面粉可能存放时间过长，导致面粉质量下降，或者面粉可能受潮、结团，这些都会影响馒头的口感和风味，可能导致苦味。碱加得过多，没有彻底分解完，会导致馒头口感异常，产生苦涩味。水质可能受到化学污染，导致馒头的味道受到影响。
馒头蒸好以后发苦是因为酵母放多了，比例不对。补救 *** 如下：(1)发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
荞麦面馒头可能会有苦味的原因可以从食材清单和 *** 步骤两个方面解释。在食材方面，荞麦本身含有苦味物质，如类黄酮等。如果荞麦面的配方中直接使用未经过处理的荞麦粉，那么做出来的面食就可能会有苦味。
正常情况下荞麦馒头不会发苦，荞麦馒头需要用面粉和荞麦面粉混合在一起，加入白糖，酵母，泡打粉等原材料进行 *** 。发苦的原因：1，荞麦面比面粉用量多2，泡打粉的用量过多。
检测全麦面粉是否变质。变质的面粉表面上没有区别，但食用会对身体造成危害。 *** 馒头时加了过多的泡打粉，就会发苦，一般应少用泡打粉。 *** 时可以加一点白糖，中和苦味。发酵时间过长， *** 过程中要掌控时间。
步骤：提前泡藜麦起码5小时。然后把所有材料混合，盖湿布冰箱静置15分钟（帮助水合）。揉至面团光滑，或是用压面机、厨师机，都可以。分割成6份，滚圆，整形。
*** /步骤 配方奶里倒入酵母，搅拌至融化。请点击输入图片描述 倒入面包机，加入中筋面粉和浸泡好的藜麦。请点击输入图片描述 盖盖，选择“包子/馒头面团”，一键启动。请点击输入图片描述 时间到，取出排气，揉成均匀的长条。
将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，待酵母激活。 将藜麦面粉、盐和植物油放入一个大碗中，倒入激活好的酵母水，搅拌均匀。 慢慢加入适量的温水，边加边搅拌，直到面团变得光滑且不粘手。
藜麦需要泡，藜麦表面有一层水溶性的皂苷，吃起来是苦的，而用水浸泡一段时间，把皂苷去掉，这样才适合下锅。
个回答 #合辑# 机票是越早买越便宜吗？Ad爱生活 2023-11-16 · 超过63用户采纳过TA的回答 关注 藜麦在使用之前，需要浸泡2个小时，若是不浸泡的话，藜麦不仅口感生硬，还会出现发苦的情况。
不建议。 藜麦是属于一种复合淀粉、含高膳食纤维的食物，其质地比较硬，水分很难进入到里面，而且藜麦籽粒的外层含有一层皂角苷，这种物质吃起来比较苦，对人体来说具有一定的毒性，所以一般在煮之前都需要将藜麦先浸泡一会儿。
如果用藜麦煮饭，一般来说需要浸泡一段时间，这样可以让藜麦吸收足够的水分并软化，也可以激活种子胚芽中储存的活性，方便煮饭。
藜麦的正确吃法要泡多久 一般没有去皂苷处理的藜麦需要提前浸泡2-4小时左右。
可以做馒头 在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右)，揉匀黎麦粉面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。
*** /步骤 配方奶里倒入酵母，搅拌至融化。请点击输入图片描述 倒入面包机，加入中筋面粉和浸泡好的藜麦。请点击输入图片描述 盖盖，选择“包子/馒头面团”，一键启动。请点击输入图片描述 时间到，取出排气，揉成均匀的长条。
将蒸锅加热，用中小火蒸15-20分钟，直到馒头膨胀且熟透。 完成后，取出蒸好的藜麦面粉馒头即可享用。你还可以根据个人喜好在面团中加入一些其他的配料，如芝麻、葱花、豆腐等，增加馒头的口感和味道。
黎麦南瓜馒头 *** 流程称量黎麦50克，用温水清洗整洁，倒入碗内。倒进未过黎麦的冷水，泡浸2钟头，把黎麦泡透，那样蒸出来的馍馍，风味十足、口味软软糯糯。冬瓜一大块，清理干净，削掉表皮，剃除内瓤。
： 将面团一个个有间隔地排放在已铺有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，表面喷点水，送进密闭烤箱或蒸笼，做发酵至5~2倍大（约35度Cx40分钟）。 （烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。
