我发面的时候不小心把面给蒸熟怎么办 有什么办法补救吗 (水太热把蒸馒头的面熏熟了怎么办)
我发面的时候不小心把面给蒸熟怎么办 有什么办法补救吗 (水太热把蒸馒头的面熏熟了怎么办)
1、发面时把面烫熟了，无法再重新变成发面，不过可以用烫面做成烫面手抓饼。下面介绍做法：准备材料：烫面300g、葱花适量、盐适量、油适量、五香粉适量 *** 步骤：葱切碎，五香粉，盐，面粉，油一起搅拌成酥油备用。
热水把面烫死了怎么处理 之一种，非常简单，热水烫的面直接揉出来，分剂子，擀成饼，做烙饼就可以。第二种，做蒸饺皮。步骤同普通做饺子相同。最后上蒸屉蒸熟即可。第三种，就是做面包的种面。
所以接下来就来教教大家面被烫死了应该如何补救。
您可以尝试将新鲜的酵母添加到面团中。这是因为新鲜的酵母含有更多的活性和发酵能力。请注意，添加新鲜酵母时，您需要调整面团的配方和发酵时间，以确保获得更佳的发酵效果。您可以使用干酵母代替受损的酵母。
步骤一：盆种倒入和烫面一样多的面粉，分次加入适量的冷水，搅拌成面絮状，然后把面絮和烫熟的面团揉在一起，形成一个偏硬的面团，盖上湿布醒面半小时。
：取适量面粉，分成两部分。水开后直接将一半面搅拌，边搅边放水，直至搅成絮状。这时面已被烫“死”切记！这时候的面是不含酵母的。
但是可以用于某些专门需要用烫面的食物 *** ，比如油炸糖糕。为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。
可以采用以下几种 *** ：换一个干净的锅，然后用柠檬水再蒸一次；把馒头切成片炸成馒头片，这样烟味就会大幅度减少；把馒头最外面的一层皮剥掉，这是最简单的 *** 。
正确的 *** 应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 、■发酵的水温 发酵粉融于温水中，水温不能超过四十度。
蒸馒头时，把排油烟机打开来，这样就可以在水蒸汽吸走了。
上笼钟后，锅里的水应该是冷水，让馒头慢慢升温，如专门把馒头蒸好，不要马上揭盖，先关火，等两分钟，让锅里的温度下降一点，再开盖。
①把握好蒸馒头时的火候。大火加热赶气，当笼屉盖气眼有气体冒出时，改用中火，到达既定的馒头熟化时间前5分钟，改用小火。火候的变化利于水蒸气的均匀散失，有效防止馒头底部被弄湿。
用保鲜膜。如果蒸菜经过简单加热就可以成熟的时候可以使用保鲜膜覆盖在蒸菜的上面，比如说蒸水蒸蛋，那么就用保鲜膜覆盖就可以了。用烧烤用的锡箔纸。
火候和容器的选择也至关重要。先说容器，一般大家都会说蒸蛋羹的时候需要盖上保鲜膜，但我个人更建议用带盖的容器，能够避免蒸的过程中水蒸气滴落在蛋羹表面影响卖相，又有一定缝隙透气，容器越浅需要蒸制的时间越多。
将需要蒸的器皿封上一层保鲜膜。如是蒸鸡蛋羹可在保鲜膜上扎些小孔，这样蒸出的鸡蛋羹不会有汽孔，表面会很光滑，口感也很细腻。
避免馒头底部“被弄湿”的办法 ①把握好蒸馒头时的火候。大火加热赶气，当笼屉盖气眼有气体冒出时，改用中火，到达既定的馒头熟化时间前5分钟，改用小火。火候的变化利于水蒸气的均匀散失，有效防止馒头底部被弄湿。
这时就要注意了，馒头生胚做好后，要放到比较暖和的地方（比如热坑上或35-40度左右的蒸锅中），盖上纸张或锅盖，进行二次醒发，让馒头变轻变大，这样蒸出来的馒头才更加白胖暄软。原因二：和蒸馒头的水温有关系。
可以在面团中加入紫薯泥，可以让面团不那么黏，下面介绍做法：准备材料：紫薯泥100g、水60g、面团一个 *** 步骤：电子称称100g紫薯泥。电子称称60g水。将紫薯泥拌匀后与水分过多的面团揉在一起。
发酵好的面团放在撒上干面粉的案板上，揉搓排气，整理成长条状，分切成大小适中的面剂子，分别整形成馒头生胚。 馒头生胚摆放在蒸屉中，进行二次醒发20分钟，然后放入蒸锅中隔水蒸15分钟，关火后焖一会即可。
做馒头醒面过程面变湿是正常的，发酵的过程会让面粉的水分蒸发出来，所以避免面中的水分流失影响后期做成馒头的口感，所以在醒面的时候需要把面团用薄膜盖上或者毛巾盖上。
