蒸馒头有点软怎么回事蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事
蒸馒头有点软怎么回事蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头有点软怎么回事蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。
2、蒸出来的馒头蓬松酥软的原因主要有以下几点：首先，和面的过程中，我们通常会加入适量的酵母粉。酵母粉会激发面团中的酵母菌的活性，使得面团在发酵的过程中膨胀变得更加松软。
3、面团的发酵：馒头的主要成分是面粉，其中含有蛋白质和淀粉。当面粉与水混合并发酵时，这些蛋白质和淀粉会变得蓬松，使面团变得柔软。酵母菌在有氧条件下会繁殖，产生二氧化碳气体，使面团膨胀并变得松软。
4、面团排气不彻底酵母粉在发酵的过程中，会和面粉中的葡萄糖发生无氧呼吸反应，使得面团膨胀，并产生很多细小的气泡，这样蒸出的馒头必然会软塌塌的，所以排气是至关重要的一步。
5、蒸出来的馒头蓬松的原因：排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。
6、不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后你会得到一个光洁的面团。然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。
有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g温水100g倒入盆内，加入酵母。
馒头很硬是酵母放得少。馒头之所以很蓬松发软，是因为经过了发酵，发酵好不好取决于酵母的数量，若是蒸出来的馒头很硬，基本上都是因为酵母放少了。
首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，我本人更喜欢低筋面粉，因为我比较喜欢绵绵的口感。另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。
锅内蒸馏水滴到哪个馒头上，哪个馒头就很难正常涨发起来，体积小而发硬。蒸馒头不能用热水.凉水蒸出来的馒头松软.碱放少了也会出现硬面疙瘩。
一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面蒸制过程中，水蒸汽太大，从锅盖上面滴落到馒头上，会使蒸出的馒头塌陷和回缩。解决 *** ：用中火蒸制，防止产生过多的水水蒸气。
面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
发酵时间过短或过长都可能导致馒头口感不佳，因为酵母的发酵时间需要适当控制。做馒头时揉面的时间太短或太长也可能影响馒头的口感，需要找到合适的揉面时间。
馒头生坯醒发不充分。蒸馒头不管你是一次醒发还二次醒发，只要醒发充分，蒸出的馒头才会蓬松暄软。怎样判断生坯是否醒发呢？一看生坯的体积明显变大，二拿起生坯感到变轻，说明生坯内部气孔已形成，生坯就发酵到位了。
馒头蒸不熟是因为蒸的时间不足，或者是蒸汽量不足，这些都会造成馒头蒸不熟。应该大火蒸制，中途不要打开放气，蒸到足够时间再打开就可以了。
最下部的馒头底部发硬，是由于酵母还没有充分发挥作用，就被锅中的热气给杀死了，没有起到发面的作用，如果用凉水直接蒸馒头会好一些。
蒸制气压馒头在蒸制时，气压偏小或时大时小而长时间的蒸制，这种情况下蒸熟的馒头大多内部结构粗糙、孔洞大，口感极差，有时候蒸出来的馒头就不熟。
是你放的面太多，发的太死了吧那是因为放在锅里蒸的时候火一开始太旺了用我们老家话说面是被烫死的。所以刚开始要用小火烧一会，然后在用旺火。
馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。
蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。酵母酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。
加了小苏打和泡打粉后，就不用担心馒头会变硬了，因为内部是多孔的结构，就像海绵什么时候都是软的。每次少加一点，不建议加太多。第米酒、酒糟。
蒸出来的馒头蓬松的原因：排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。
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