蒸开花馒头怎么蒸红,冬天自发面做开花馒头的做法?
蒸开花馒头怎么蒸红,冬天自发面做开花馒头的做法?
馒头开花一般有两种 *** ，之一种是馒头直接以不规则的形状上锅，表面呈凹凸状，分布很多开裂的点。另一种就是人为的在馒头表面划上口子。在 *** 开花馒头的时候，发酵时间要长一点，面团要充分发酵。
蒸锅中放水当快开时，手拿着揉好的长条，开始向锅中揪挤子，揪一个放一个，茬口向上。这时千万不能再加工了。然后大火蒸20分钟。时间到了开锅一看4个自然开了花最后那个没有开花，有点小遗憾。
前4种材料和成面团，发酵至面的蜂窝特别大、将要酸时停止；加入白糖。因发过的面比较软，揉的过程中可以揉进适量干粉，不会影响开花。切成6个面剂，滚圆。
贴士二：开花馒头需要加糖，加糖可以帮助开花。
【红糖开花馒头】【食材】：普通面粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉2克、开水250克、食用油10克、坚果适量。【具体做法】：把红糖放进大碗中，加入250克开水，搅拌均匀，静置让它晾温。
开花馒头的做法 面粉加酵面、白糖、适量温水拌成雪片状，然后揉匀成面团。
温水 200克 馒头改良剂 2克 玉米油 15克 干面粉（面团之外） 70克 红枣开花馒头的做法 把除70克面粉之外的所有材料，用厨师机揉成光滑的面团。枣泥是买现成的。盖保鲜膜在阳光下发酵至2倍大。
开花红糖馒头的做法 红糖用水煮开融化，（水不需要太多）融化好的红糖水稍℡☎联系：冷却大概到不烫手，加入酵母粉搅拌均匀。面粉里桂圆丁芝麻燕麦片红糖水。
每个小剂子从边上向中间收口按压，依次重复这个手法，最后造成做成开花馒头的样子，看我的图。
首先，我们将红糖加入热水中搅拌。然后在加面粉后，再加入3g酵母粉，再加入适量的食用油，可以增加开花馒头的香味。将所有这些成分混合均匀。记得把红糖水均匀地拌入面粉中。
1、红糖开花馒头的 *** *** 如下：红糖温水化开(我用了昭通巧家红糖，一次一粒很方便，刚好两粒)。酵母3克在红糖水里化开后倒入350克面粉，搅拌无干面粉后揉成一个偏软的面团。
2、开花红糖馒头的做法 红糖用水煮开融化，（水不需要太多）融化好的红糖水稍℡☎联系：冷却大概到不烫手，加入酵母粉搅拌均匀。面粉里桂圆丁芝麻燕麦片红糖水。
3、更先提前准备温开水300克，倒进老红糖150克，将老红糖拌和至溶化，再准备500克普通面粉，添加5克发酵粉，5克无铝泡打粉，搅拌均匀，再倒入100克发面，用红糖姜水先把发面解除，再拌匀，合成面糊。
4、红糖馒头不开花的原因：面未发酵完全；馒头开始蒸时的温度不够；馒头蒸到一半将锅盖打开，锅内的馒头泄气了。
5、你好，想让馒头裂开，一开始和面，就要硬一点。
1、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。
2、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
3、蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。
4、第五步，隔水放入馒头胚子，大火开始蒸，15分钟的时间，蒸熟后关火，焖5分钟，馒头就可以出锅了，个个都能开花。
5、它就不会在蒸时变成开花的馒头了，具体做法如下： 配料：面粉1千克，酵母3克，温水500毫升。 将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。 把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。
1、步骤一：取适量面粉。 步骤二：将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。 步骤三：将酵母水与温水加入面粉中。 步骤四：活成面团，放至温暖处醒发。
2、街上经常看到卖开花馒头的，摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。
3、步骤一：一百四十毫升的温水中的加入五十克的红糖，搅拌至红糖溶化，等水温凉至三十度左右时倒入三克的酵母静置一会等待溶化。
4、所余150克面粉作为面扑，掺入面团之内；再将发酵粉揉入面内，必须揉匀，再放在案板上饧20分钟，搓成长条，揪成剂子；剂头朝上，摆放在干笼布上，在馒头楂头上撒少许青红丝末，上笼用旺火蒸约15分钟即成。
5、碱面（一斤面加5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团。将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
