蒸馒头放了糖怎么发不起来,放糖太多馒头发酵不了

做馒头和面里面放了糖为什么面就发不起来了?

1、酵母的量不够，用酵母发面时，酵母菌和面的比例应该是2比100，所以说如果你酵母的量不够的话，面团也发不起来。

放糖太多馒头发酵不了

如果白糖加多了，会抑制面团的发酵能力，导致馒头无法发酵。这时可以采取以下措施： 重新 *** 面团：将当前面团丢掉，重新 *** 面团，注意控制糖的量。 加速发酵：在面团中加入酵母发酵剂、泡打粉等，加速发酵。

面团放了太多糖发酵不起来，能多加点面粉补救。加些糖有助口感和发酵，但是加太多就会抑制发酵。发不发的起来还和其他有关，温度，湿度，酵母添加量，以及其他物料对酵母的影响。

“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。

放入白糖后，酵母就会吸收面粉里面的糖，从而让面粉变得更膨大，若是蒸馒头的话，就不要放那么多糖了，会影响发酵。

白糖放多了一般不会影响馒头的发酵。但是在 *** 馒头时，糖的用量过多，可能会对酵母菌的繁殖产生抑 *** 用，从而影响馒头的发酵。因此，在制定馒头 *** 配方时，需要考虑到糖的用量，以避免影响发酵。

我做馒头放了牛奶,糖,干酵母都三个小时了怎么还发不起来啊?

1、你放的这几样都是快速发面的 *** ，大约1个小时左右就发起来了。酵母和面粉也是有比例的，还有看看是不是你的酵母过期了，如果没发起来，放一袋好的酵母还会重新发起来的，一般一小袋五克的就足够了。

2、牛奶和面不发有2个原因，一个是酵母过期了，另一个可能就是用开水把它里的菌破坏了 请使用没有过期的酵母并使用温水和面。

3、如果放了三个小时还没有发，表示酵母应该已经死掉了，是不会发起来的，如果手边有其他酵母粉，可以再加到原本的面团中，还是能发的。如果酵母是活的，放五～十分钟就可以感觉到面团已经有点发起来。

4、检查发酵粉是否在保质期内，酵母是否生过虫。酵母粉一般都有保质期，过了保质期，酵母粉的酵母就失去了发酵功能，用过期酵母和出来的面团根本发不起来。

面里加了安琪酵母和白糖但是发不起来是怎么回事?

1、所以如果用这种普通酵母和过量白糖一起揉面做馒头，发酵不起来就很正常了，因为你用错酵母了！所以请记住，使用普通酵母揉面，不要用白糖，或者少量使用白糖，500g面粉配5g酵母粉、10g白糖还是没有问题的。

2、一种原因是当地喜欢吃甜馒头，还有一种就是提高发酵速度。

3、温度太高的话，就容易把酵母烫死，那么酵母就没有了活性，也是发不起来的。最后，白糖的用量过多。酵母菌是嗜甜性℡☎联系：生物，适量的甜味，有助于快速发酵。但如果糖量过多，甜味太浓，不仅不会促使快速发酵，反而会一致发酵，甚至发不起来。

4、发酵面食不需要白糖，也不应该尽可能多地用糖，因为它的耐糖性不高。如果用大量的糖揉面粉，酵母粉就会失去活性，无法发酵。

5、小结安琪酵母与白糖一起溶化，会影响发面，白糖越多影响越大，结果是面发不起来。使用过期的或吸潮结块失去活性的安琪酵母发面，面发不起来；安琪酵母添加太少，发面很慢或发不起来。

6、但根据面粉的吸水性不同以及口感喜好的不同，可以自己适当增减面粉或水的用量。第 三 章：发 酵 环 境 更佳温度和湿度是？影响酵母生长繁殖最重要的因素就是温度，其次是湿度。

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