蒸馒头会缩小怎么回事,馒头蒸好出锅后为什么会收缩

蒸馒头为什么会变小

因为没有充分的发酵好。面粉被滴下来的开水烫到了，里面没有发开，只有表皮因为受热膨胀。开锅后温度降低，就缩回去了。

馒头蒸好出锅后为什么会收缩

1、而发酵过度的馒头，面团的筋力会有点泄，出锅的时候遇到冷气，也会造成迅速收缩。发酵成功的馒头即便是收缩也只会表面坑坑洼洼的，不会发生缩小变黑的问题。

2、首先，这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的，因为开锅太快，馒头突然遇到低温，就会出现回缩。正常情况下，馒头蒸好之后，要闷3到5分钟，等到里面的蒸汽慢慢散了，再去开锅，这样就不会出现死面的现象。

3、你好，【 馒头收缩、塌陷原因 】1 没熟。

4、这块地方做出来的馒头肯定是发不起来的，所以就会出现馒头出锅后回缩的情况。

5、好的馒头二次上火煮，过一会儿就会变小，那是因为他原先的发酵蜂窝比较大。

为什么我做的馒头会缩小呢?

1、【 馒头收缩、塌陷原因 】1 没熟。

2、在馒头蒸制或复蒸过程中，有时会发生抽缩的现象：透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头，却在掀开锅盖时眼瞅着变小了，甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩，变的无法食用。

3、蒸屉馒头摆的过满：馒头在锅内膨胀后，堵塞了蒸汽通路，一般会导致上层蒸屉中的馒头不熟或回缩起皱。解决办法就是馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通。

4、我的经验是开水下锅，根据馒头的大小旺火蒸制20-25分钟，原则是时间宁长勿短。

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