苜蓿菜怎么蒸馒头好吃窍门,苜蓿菜蒸馍用不用过水?

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1、锅内凉水，笼屉上铺上干纱布，将拌好的苜蓿铺在笼屉上。大火上气后再蒸15分钟。蒸的过程我们来准备蒜泥汁，大蒜捣成泥，不方便的可以用刀剁成蒜蓉，一匙盐，半匙鸡精，两匙辣椒粉，一匙花椒粉，放入碗中。

苜蓿菜蒸馍用不用过水?

1、记忆中，妈妈蒸的苜蓿菜馍，特别好吃，咬到嘴里，柔软而劲倒。妈妈曾经给我说，蒸菜馍馍的时候一定放点食盐和姜粉，这样蒸出来的菜馍才有味道，更加好吃一些。

2、乔麦菜也可以不用过水，荞麦菜可以用红烧肉炒制，也可以先把肉进行烧制，再加入荞麦菜，进行大火爆炒，炒出的荞麦菜脆嫩可口。

3、麻子菜处理干净切成段备用 2 切成段的麻子菜放进盆里，然后撒入少量面粉，先搅拌一下，然后撒入适量盐，然后再撒入面粉，拌匀，干湿程度如图即可。3 用筷子将上图中的分成小块，放在刷过油的篦子上。

4、焯过水的蔬菜不过水，会有淀粉，蔬菜看起来黏糊糊。例如土豆，山药，芋头等等根茎类蔬菜，焯过水以后，一定要过凉水冲洗一下，表面的淀粉才会洗掉，否则炒出来的菜会黏糊糊的，不好看也不好吃。

5、民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿菜北方人喜欢凉拌，它以农历三月份，摘其叶茎的前三四节，吃为更好。清水冲洗干净后，焯熟，再入凉水浸泡十多分钟以增其鲜，而后可双手轻搓去除部分汁液。

6、技巧：过水一般要求快速，短时，当然是用旺火快速(菜在过时，锅里的水一定要开)，只要把菜倒进锅里，等开了马上起锅，马上炒，不能耽误时间。 锅里水多些，放盐，油，水开后下菜，烫至菜的颜色变深绿就倒出来冲冷水。

苜蓿馍馍怎么做

准备食材 苜蓿洗干净，打碎，加食用碱，加面粉搅拌均匀。放入蒸笼 分次加水，压拌均匀，平铺到蒸笼上压平整。蒸20分钟 水开蒸20分钟即可。

苜蓿馍馍做法如下：取适量面粉，加糖和发酵粉，用温水和成软一点的面团，发酵两倍以上。苜蓿清洗干净，用开水焯后放到冷水里过凉，捏干水分切成段，放入料理机内打碎。

发酵酵子（搅酵子）：在碗中加入温水，将酵子放入碗中，用手捏碎，搅拌均匀，放在暖和点的地方，等待发酵成蜂窝状就好了。

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