罗韭鱼可以煮酸菜鱼火锅吗 (酸菜罗非鱼)
罗韭鱼可以煮酸菜鱼火锅吗 (酸菜罗非鱼)
1、酸菜鱼火锅的宜禁人群 一般的人群都是可以吃酸菜鱼火锅的，但是如果胃部方面有疾病，酸菜就不能吃，而且酸菜里面的亚硝酸盐含量比较多，这是一种致癌物质，少量的吃一些没有关系，但是如果总是一次性又吃的太多就不好了。
酸菜鱼用什么鱼 平常我们常用的鲫鱼和罗非鱼并不适合做酸菜鱼哦，鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，比较适应做鱼汤补身子。而罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很轻易碎，适合清蒸或烤鱼。
将罗非鱼下入，大火烧开转小火，煮约10分钟，看见鱼变白即可倒入盆中 炒锅中加入适量的油，油烧热就加入干红辣椒、青花椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，做酸菜鱼比较适合的。很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。
罗非鱼清理干净，酸菜切碎。02 剁椒、老干妈酱、豆酱、姜蓉、葡萄醋准备好。03 开火下油，把鱼放到锅里，加点盐花，用小火煎。
可是做酸菜鱼最不可以选这2种鱼，他们分别是鲫鱼和罗非鱼。一般来说鲫鱼身型较小，不适合将其切成片，更何况鲫鱼鱼刺较多尤其是细微的刺占多数，夹一块鲫鱼肉咬下来全是刺，十分危害口味，但鲫鱼含有蛋白很适合用于煲汤。
黑鱼：选择黑鱼除了黑鱼的刺少以外，黑鱼的肉质较硬，在烹饪的过程中不容易散掉，所以黑鱼不仅仅适合做酸菜鱼，也很适合做炒鱼片。
罗非鱼清理干净，酸菜切碎。02 剁椒、老干妈酱、豆酱、姜蓉、葡萄醋准备好。03 开火下油，把鱼放到锅里，加点盐花，用小火煎。
酸菜罗非鱼做法：1把罗非鱼宰杀干净，切成片，骨头另外放，2 用盐把鱼片抓一下，打入半个鸡蛋清，用抓上劲。
酸菜鱼做法是首先将3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；鱼骨斩段。
1、将罗非鱼洗净，两面各划几刀，姜切片，葱切段备用。 锅烧热，加入适量食用油，烧热油，将鱼段、姜、大葱一起放入热油中煎至鱼肉明显收缩紧实。
2、食材：罗非鱼、姜、盐、香菜、猪油；步骤：将鱼刮鳞并清洗干净，挂在阴凉处晾干两小时；锅烧热，用姜抹一边防止炸鱼粘锅。放入猪油，烧热，放入罗非鱼煎炸两面各两分钟；炸鱼前旁边炉火用砂锅烧水预热。
3、罗非鱼去掉内脏，清洗干净备用。在鱼身上打花刀。抹上食盐，腌制半小时，备用。把以上调味料放到鱼肚里。锅中放适量油，有温热把鱼放入锅中煸一下，待鱼肉张开，然后翻过来煸炒第二面。
4、罗非鱼汤的做法：锅里放少量油。放入切好的鱼。双面过油，小心翻动。大约一分钟，至鱼肉颜色发白。注意千万不要焦。倒入冷水。放姜片。鱼汤稍沸腾，放白醋，盐，豆腐。沸腾后关小火，再煮一会儿。
5、这种鱼的制作方法也是多种多样，很多人都喜欢拿它来炖汤，罗非鱼制作出来的鱼汤奶白鲜香，非常的好喝。我们首先把买来的罗非鱼处理干净，如果不会处理的，就让老板帮忙处理一下。
6、罗非鱼这样做汤好吃又有营养：用一个锅放一半水，烧开。拍扁两到三块洗干净了的姜，和适量的就一起放到水里，继续煮。罗非鱼煎到两面金黄，小心地放到锅里面。煮到姜味出来，罗非鱼熟透。
一般来说，做酸菜鱼都是用淡水鱼，我们可以从常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼和青鱼中选择。 鲤鱼骨头比较少，适合切片，但有浓重的泥土味。制作时要注意去除鱼腥味。鲢鱼肉纤维粗，易分散。这不是做腌鱼的*选择。
草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多、鱼肉鲜美、汤味浓郁。
最适合做酸菜鱼的还是黑鱼，因为黑鱼只有一根大刺。
草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼是比较合适的。用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩，对心血管疾病患者或肿瘤患者都有食疗功效。
