蒸馒头时放油吗怎么放好做馒头和面放油吗
蒸馒头时放油吗怎么放好做馒头和面放油吗
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头时放油吗怎么放好做馒头和面放油吗 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头和面时不用放油，下面是蒸馒头的 *** ：准备材料：面粉400克，水150克，酵母3克先从准备的所有面粉取出300g面粉倒在小碗中备用。接着把3g酵母倒在碗中用130-140g温水化开。
2、做馒头不需要放油。用温水化开酵母，然后和面，如果天冷就在锅里烧上五十度的水，然后把发好的面放在蒸馒头的箅子上，这样容易发酵。
3、做馒头不需要放油，具体做法如下：准备材料：面粉500克、白沙糖少许、酵母少许、清水适量。之一步盆里放入准备好的白砂糖，面粉，酵母和水，用手揉成面团。揉好后放置120分钟，进行发醒。
4、蒸馒头和面放盐、放白糖、放猪油等。放盐放盐是为了增加面团的筋性，使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上，不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是，盐放多了会破坏酵母活性，影响发酵。
蒸馒头和面时不用放油，下面是蒸馒头的 *** ：准备材料：面粉400克，水150克，酵母3克先从准备的所有面粉取出300g面粉倒在小碗中备用。接着把3g酵母倒在碗中用130-140g温水化开。
馒头和面的时候不需要放油。用料主料：面粉500克、糖80克辅料：酵母5克、水250克馒头的做法具体操作步骤如下图所示：我用的面点粉一包500克，可以用普通面粉做。
做馒头不需要放油。用温水化开酵母，然后和面，如果天冷就在锅里烧上五十度的水，然后把发好的面放在蒸馒头的箅子上，这样容易发酵。
总的来说，在馒头和面时可以放油，但需要注意油的选择和添加 *** ，以保证馒头的口感和质地。
1、增加馒头的香味：做馒头和面时加一点猪油，蒸出的馒头会有香味。增强馒头表面的光滑度：猪油也是油类，只是以固状而存在。在一定温度下也会融化，本身的润滑作用也会显示出来。
2、做馒头什么时候加猪油？我们把面粉、糖、盐、干酵母、水加入到搅拌缸，混合至没有干面粉的时候加入猪油效果更好！有些朋友认为：放猪油不用考虑什么时候放，认为什么时候放都是可以的，其实这个想法是错误的。
3、做馒头什么时候放猪油猪油要在面团已经揉均匀、揉光滑、揉出筋性后再加进去，甚至也可以发酵好之后，在揉面排气的步骤才用手不断揉进去。
4、①加猪油可以避免过度膨胀造成的开裂除了前段时间红过一阵的“开花馒头”之外，基本上我们蒸馒头还是以蓬松、圆润、饱满、不开裂为佳的。猪油的加入可以让面团质地更细腻、更柔韧，让馒头在蒸制的时候不会因为过快的膨胀而开裂。
5、发面的时候加白糖或猪油可以让馒头做的松软。白糖在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。
也可以发现蒸馒头他一般是不需要放盐或者白砂糖或者是有，但是这三种夹进馒头里面也能做到锦上添花的感觉，让馒头的质量变得更好，而且味道也会有所变化，更符合人们的口味。
所以一般情况下蒸馒头是不需要放盐、白糖或者油的，这三种物质属于在某种情况下起到锦上添花的作用，并不会对馒头的质量起到决定性的影响。
蒸馒头和面放盐、放白糖、放猪油等。放盐放盐是为了增加面团的筋性，使做出来的面食柔软而有嚼劲。基本上，不论发面、死面和面时放点盐这一技巧都适用。但是，盐放多了会破坏酵母活性，影响发酵。
但是像做馒头，包子，这些发面的时候完全可以不用放盐，尤其是冬季，放了盐面团的醒制过程很慢，再说了也不需要盐来填充口味。
所以我认为要想吃到雪白蓬松的大馒头，盐、白糖、油这三样东西缺一不可；但实际上，是可以不加这三种辅料的，用了只能说是锦上添花的小插曲，对馒头的蓬松感并没有起到决定性的作用。
做馒头和面放猪油一定要在面粉用酵母和成整体面团后再要加入，猪油不能与酵母直接接触，否则会将酵母杀死，面团无法醒发。
用筷子将面粉快速搅拌成面絮状。这个时候再往面粉中加入一勺猪油，猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，这样蒸出来的馒头表面会更加光滑细腻，而且面团不容易开裂发干，口感更加香甜松软。
做馒头放猪油要注意什么之一是面团要有温度，譬如冬天，室温低于20℃，要用温水和面。面团保持28℃以上，猪油才不会凝结，方便均匀的和进去。第二是量，掌握住宁少勿多的 *** 。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
