绍兴蒸肉丸子的简单做法,珍珠肉圆子放冷后会硬吗?

正宗绍三鲜做法

1、木莲冻 木莲冻是以木莲籽、薄荷水、红糖为原料的夏日清凉解暑小吃，做法有点像四川的冰粉，口感跟果冻一样，q弹、入口即化，也是夏日不可多得的解渴降火小吃。

珍珠肉圆子放冷后会硬吗?

1、煮好的珍珠更好当天吃完，由于拌有糖水的缘故，隔夜珍珠就会膨胀变软，失去嚼劲；若是放在冰箱内会变硬，也不好吃。但如果不是很讲究，可以把变硬的珍珠捞出来用℡☎联系：波炉℡☎联系：波1分钟，珍珠就变软了。

2、肉丸子放一两天就会变硬，那是因为它里面掺的面比较多，如果掺的面很少的话，就是那种纯肉的，它一般很少会变硬。

3、食材本身的问题：芋圆或粉圆的原材料是淀粉类食物，这类食物在冷藏后会变硬。这是由于淀粉的老化作用，当淀粉分子冷却时，分子间的相互作用力增强，使得淀粉分子重新排列，导致质地变硬。

4、做糯米丸子的时候，我们应该先用热水烫一下面团，然后再用温水和面，糯米粉的粘性比较差，只有用热水烫一下，粘性才会很大，才能够揉成面团，如果用温水和冷水和面的时候，揉出来的面团就会很松散，丸子就会不成型。

5、再用糯米粉团裹住。最后将珍珠小圆子煮熟，水开后，再煮约8-10分钟左右即可。珍珠小圆子的口感应该是软糯有嚼劲，而不是硬的。如果你觉得珍珠小圆子过硬，可能是煮的时间不够，或者面粉的比例不对等原因导致的。

6、锅烧热放极少的油，倒入余汁，加盐、少许糖、喜欢辣可以加一点(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。特点：肉香、米味淳厚，百吃不厌。可以说是配上了主食的菜品，也是一道荤素搭配得当好菜。

无比浓香的独圆大丸子是怎么做的吗

1、肉馅儿里加入荸荠碎、鸡蛋液，顺着一个方向搅打，加入盐、五香粉。一边顺着一个方向搅馅儿一边一点点加葱姜水，花椒水直至肉馅儿℡☎联系：℡☎联系：上劲儿。

2、水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，特点：色泽艳丽，口感浓香，也可以根据口感放些香菜，味道会更好。功效：这种肉丸子可以滋补强身，养阴补血。

3、将材料放入肉馅，打一颗鸡蛋，倒入少许食用油，向着一个方向不停的搅拌，这样做是为了让肉更入味，搅拌到你向反方向搅拌时有些阻力时就差不多了。

4、最后加入少许的食用油搅匀。锅中加入适量的食用油，油温四成热下入挤好的丸子，开中火把它炸至定型后捞出来，把油温再次升高，把炸好的丸子再倒入锅中大概炸五分钟左右，所有丸子变金黄酥脆，飘起来就可以捞出来了。

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