怎样 *** 老面馒头(放置久了的面粉怎么蒸馒头)

怎样 *** 老面馒头

1、做法 将所有材料搓成光滑状面团。 面团放在室温下松弛约5分钟。面团擀成长约70公分，宽约15公分的薄面团，再以三折的方式黏合。再将面团均匀地向四周擀开，擀平，使得面团之间紧密黏合。

面粉放久了蒸馒头有影响吗?

不会的，只不过面粉时间过长的话可能会影响口感。

面粉在高温下放了一个月，做馒头是没有影响的。可以尝试去做一下。

对于存放了约十个月的面粉，如果蒸出来的馒头不太好吃，可能是因为面粉的品质已经有所下降。这时，可以考虑使用一些品质更好的面粉来 *** 馒头，例如选用精粉或者高筋面粉等。

放了一年的面粉还能蒸馒头吗？答案是：不建议食用了，常温下，面粉的保质期应该在3个月到12个月都有。

第二天闻一下有没有酸味，如果有酸味就兑入碱水，然后加入面粉，揉光滑，再做馒头，兑碱水的话，要用超市卖的那种食用碱粉。

传统的老面馒头怎么做?没有老面怎么办?

用半个馒头或者2片面包泡开了，加适量水和成馒头渣汤，加入生面粉，发酵。蜂蜜冲水，加生面粉，发酵。可以用酵母粉冲开了，加生面发酵。面粉中均匀混入泡打粉，和好面直接蒸、炸。

用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。

面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时。

甜米酒醪糟可以发面。 温水+盐可以发面。

通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。

有人知道老面发馒头吗的做法吗?

1、会做面包的人，对中式馒头一直没有涉猎，一来是因为馒头随时可买，二来因为中式面点都口口相传，不像西式的有定量，没有手感的人对老面适量，酵头适量，碱适量的人一点没有感觉。

2、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。

3、老面就是上次做馒头留下的一块发面，通常我会放冰箱冷藏，三天内使用完，如果超过三天没有用就放冷冻室。最近用酵母用的少了，每次蒸馒头都会留下一块，这块老面已经是第六代啦。

4、老面馒头的做法 准备材料。将老面，面粉，水混合搅拌均匀。揉成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵。面团长大。取少许食用碱，加入少量清水化开。倒入面团中。充分揉匀。成光滑面团。

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