酒店锅包肉的正宗做法东北菜锅包肉怎么做

今天阿莫来给大家分享一些关于酒店锅包肉的正宗做法东北菜锅包肉怎么做 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。 *** 步骤：里脊肉洗净，有筋皮的更好把筋皮切下去。

2、外酥里嫩，东北菜锅包肉食材准备：猪里脊肉、姜丝、葱丝、胡萝卜丝、香菜、土豆淀粉、锅包肉酱汁。

3、糖醋锅包肉是东北的地方菜主菜之一，是饭店必点菜之一。糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主，甜为辅，更好是米醋，而且浓度在30度左右的，不要兑水，切忌不能用老陈醋。勾芡的时候，自己可以先尝尝味道，作出来的菜符合自己的口味。

4、锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

5、锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。

锅包肉放盐吗

要放，主要为了提鲜香味，少许量。必定锅包肉是以甜酸味为主。正宗东北锅包肉做法主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

锅内留少许油，放入番茄酱，加糖、盐、米醋，炒匀后放入炸好的肉片。迅速翻炒，将挂糊均匀的锅包肉出锅，撒上芝麻即可。

东北老式锅包肉的正宗做法如下：用料：猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许、生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺。步骤：所有材料清洗干净。

饭店里的锅包肉是怎么炸膨胀的

1、，必须得用质量好的土豆淀粉，这样才能炸得膨胀，而且先把淀粉调湿。2，绝对不应放蛋清的，只要放蛋清就不能酥脆了。

2、用淀粉和鸡蛋清包裹肉片，放进高温油锅里炸，就能起到很蓬松的效果。

3、锅内放油，六分热以后肉片放入，肉片就会一片一片蓬起来，稍℡☎联系：变色晶莹剔透就把它捞出来，第二次等油温到八成热以后，再把锅包肉再放入里炸。表面焦黄色时捞出，这样可以外酥里嫩。在炒锅里面放上少量的油。

4、准备面糊：将适量的面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和适量的水搅拌均匀，调成较稀薄的糊状。炸锅包肉：将腌制好的肉片沾上面糊，放入预热的炸锅中，用中火炸至金黄色，约2-3分钟。

5、锅包肉要用纯瘦的里脊肉，肉片的厚度切成0.5厘米左右，太薄容易炸干，太厚里面不好熟。

6、逐片下入锅中，炸至颜色金黄捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出；炒锅放少许油，油温升高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之均匀的挂上调汁，再放入少许明油，翻炒均匀即可。

通辽市那家饭店锅包肉更好吃?

这里推荐辽宁省大连市中山区的锅包肉，每块肉都炸得极为酥脆，外酥里嫩，非常美味。其次，锅包肉的另一个独特之处就是它的甜酸口味。 *** 锅包肉的关键就是在炸完后将其裹上酸甜的酱汁，让肉的味道更加鲜美。

富春园饭庄是吉林省唯一开张近百年以上的老餐馆。富春园火锅店闻名遐迩。

锅包肉选用的是猪里脊肉，自然是鲜嫩无比了。更好吃的锅包肉是这样做的。猪里脊清洗干净后切成薄薄的大片，然后加盐加料酒适当的腌制一下。玉米淀粉放在盘子里，然后里面打上鸡蛋三个就是最多了，不要再多了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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