蒸馒头放碱的技巧 (蒸馒头碱面怎么发酵的慢)

蒸馒头放碱的技巧?

用手轻轻拍打揉匀的发酵面团，使它发出声音，用来检测发酵面团的用碱程度是否适中，如果发出“砰砰”虚实相应的声音，那就是用碱合适，如果发出“啪啪”的实声，那就是碱用多了，如果发出“噗噗”的空声那就是碱用少了。

小苏打蒸馒头怎么发面

用小苏打发面如何蒸馒头 首先将面粉和小苏打进行混合，然后加入泡发酵粉的温水进行和面，大概揉制15分钟左右即可。

两小苏打，倒入 1 两醋，立即用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸 30 分钟即 熟。

发酵粉用温水泡，水温更好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10：3的比例。用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。蒸馒头的时候放点，蒸出来饱满有劲道，现在我们就来学习下，如何用小苏打发面吧。步骤：碗中加入小苏打，倒入少量白醋，然后加入温水搅拌均匀。

为什么我用孝母和食用碱发面,面发不起来,像死面一样,还发黄

1、温度过低：面团发酵的温度一般在30℃到40℃之间。如果温度过低，酵母的活性会降低，导致面团无法正常发酵。 碱的用量过多：在发酵过程中，添加适量的碱可以促进面团的发酵。

2、首先确认一下你用的酵母是否还有其活性，保存不当会失去作用，酵母在普通冰箱保存时间不应该太久，并注意其不与空气接触。也可以直接冷冻，用时用温水活化即可。

3、发酵和揉面时间不够。发面用酵母粉发面更营养，加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多。发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

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