肉丸子和小酥肉的家常做法,好多人一直做错了,炸丸子时,加面粉还是淀粉?
肉丸子和小酥肉的家常做法,好多人一直做错了,炸丸子时,加面粉还是淀粉?
1、接着将油温继续升高，到八九成热的时候，将酥肉放进去复炸一下。 大约炸上20秒就可以了，复炸的作用就是让小酥肉又脆又酥，但是时间不能太长。 接着在酥肉上撒点细辣椒面，抖一抖，就能装盘，一道美味的炸酥肉就做好了。
1、炸丸子时，通常会加入淀粉和面粉的混合物。这是因为这两种成分结合在一起能够提供一个坚固的外壳，使炸丸子在炸制过程中保持形状。通常的做法是：将淀粉和面粉以大约2：1的比例混合，也可以根据个人口味和需求进行调整。
2、但由于面粉比较粘，主要是自家面粉，那么就会导致丸子没有酥脆感，影响其口感，所以一般在炸丸子的时候，还建议往里面适当的加一些淀粉，没这样可以使炸出来放丸子更加酥脆可口。
3、放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。接着放入胡萝卜碎，搅拌。1放入适量的清水，搅打上劲。1放入香菜末拌匀。
4、炸丸子更好加入淀粉和面粉一起搅拌，因为淀粉不仅可以使肉质更香嫩，更能起到粘合的作用，这样在炸丸子的时候更不会松散；而面粉能够保证丸子口感的酥脆。面粉的简介 面粉是一种由小麦磨成的粉状物。
5、有两种 *** ，一种只用淀粉，一种用淀粉和面粉混合。炸肉丸子的时候加入淀粉可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。
6、炸肉丸子放面粉还是淀粉 用淀粉不要用面粉。炸肉丸子好吃的标准是外酥里嫩、肉香浓郁，更低的要求也是丸子不能散团。
糖酥肉的做法图解1将肥肉切成筷子般粗细的长条，加放盐、、料酒少许，腌半小时左右。再加入鸡蛋，面粉、生粉、水拌均匀。（桨粉能把肥肉全部粘上就行了。
快速倒入炸好的肉条11倒入肉条后快速翻炒，让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出12捞出的酥肉放入大盘中快速拨开，防止粘连13放凉后，糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮，一口咬下去，酥甜香。
*** /步骤 猪廋肉用水洗好，切成筷子粗细的条，放入搅拌盆中。加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、花椒粉后，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制30分钟。
准备好一个盆子，里面打入一个鸡蛋，并加入少许的清水，用力搅拌成鸡蛋液，继续加入1：1的面粉和淀粉，搅拌成不稀不稠的面糊状。面粉起到柔软的作用，而淀粉起到定型的作用。
肥膘肉【甜酥肉】的做法 肥肉切块挂糊（水和淀粉调制）。加油拌匀。炸制金黄酥脆。锅中放白糖和水炒至冒泡关火。放入肉块翻匀。小贴士 挂霜，是 *** 不带汁冷甜菜的一种烹调 *** 。
咸咸甜甜小孩大爱的糖醋小酥肉的做法 猪肉我买的是pork scotch fillet， 因为不知道中文是啥，就直接网上找了张图~ 肥瘦相间的猪肉扒，切成丁。 提前用酱油，料酒，胡椒粉腌制一晚。
1、一定要用花椒粉，更好是现炒现磨的，味道比买的更香。做法：把花椒放锅里用小火炒香，然后家里有研磨器或石臼的用这些工具把它磨碎，如果没有的，炒好晾凉放在口袋里，用个玻璃瓶子碾碎也行，不需要太细。
2、炸酥肉的做法不难，关键就3步，即腌制、挂糊、油炸，做好细节，口感才好。腌制时，食盐、白酒、花椒碎这3样不能少，能去腥增香，提前入味。
3、五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。
4、用料：里脊肉250克、盐4克、现磨花椒粉3-4克、红薯淀粉80克、鸡蛋2个、姜末3克。
5、操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。
调好的肉末做成大小均匀的丸子；盘内再到些料酒，入开水锅蒸7-8分钟左右。（加些料酒蒸，去腥的同时，蒸出来的丸子也更嫩些）；油锅入葱，姜，蒜爆香。
一【红烧丸子】原材料：猪肉馅440克，油菜适量，鸡蛋1个 调料：盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉（具体调料用量见步骤） *** 过程：三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅，要剁的细腻一点。
西兰花丸子：将西兰花煮熟捣成泥，加入蛋液、面粉、面包糠、盐和黑胡椒粉混合，搓成丸子，烤至金黄色。口感清爽，营养丰富。
. 酸菜肉丸子 将酸菜洗净后，用手轻捏使其破碎，加入猪肉馅中，搅拌均匀。用筷子将肉馅搅至有起胶感，制成小圆球。加入大葱段、姜片和酱油，稍℡☎联系：焖煮即可。
