地三鲜炸酱面的做法,炸酱面,炸的是什么酱?记住3点,酱香浓郁,咸鲜不腻,味儿正宗

炸酱面怎么做好吃

1、，将黄瓜丝，花生米等食材码到面条上，再浇一勺炸酱，然后拌匀即可食用。 这就是我们家的炸酱面的做法，酱香浓郁面条筋道越吃越香。做炸酱面时，炸酱是关键，学会这几招，你也能做出好吃的炸酱面。

炸酱面,炸的是什么酱?记住3点,酱香浓郁,咸鲜不腻,味儿正宗

倒入一些温水，用筷子搅拌几分钟，变成细腻的糊状。做炸酱面，炸的就是黄酱、甜面酱，而不是豆瓣酱、辣酱，外面做得不正宗，就是用错了酱。要注意的是，黄酱 黄豆酱，别用错了。

炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来 *** 炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。

炸酱面的酱是由豆酱、猪肉末、葱姜蒜、酱油等 *** 而成的，是一种黑色的浓郁酱料。豆酱是炸酱面中最主要的构成部分，也是炸酱面口感的关键。猪肉末的加入，则是为了让炸酱的味道更加浓郁。

普通家里吃的我推介黄豆酱，甜面酱，还有稍℡☎联系：放一点番茄酱。这是几种酱料，下面是做法和里面放的食材。买一斤五花肉切成碎肉丁，把锅烧热后加入适量的色拉油。

酱的选择是有讲究的，一般做炸酱要用3种酱，干黄酱，黄豆酱和甜面酱。使用的时候干黄酱，黄豆酱，甜面酱的比例是1：1：0.5。因为三种酱的味道各不相同，干黄酱的香，黄豆酱的鲜，甜面酱的甜。

炸酱必须得用猪油来炸，它是其他食用油无法替代的，先用它将肉末炒至发白后，盛放出来装入碗中备用，它是炸酱面的精髓。

炸酱面怎么做才好吃?

炸酱面的做法步骤 1 黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。2 依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时更好放点温水，但只须加一次水。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆 *** 的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

酱可以选择甜面酱和黄豆酱，这样做出来的炸酱面更香，而且不会很咸。炸酱面的做法。首先将五花肉切成小小的肉丁，肥肉和瘦弱更好要分开放。

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