蒸馒头怎么老掉色呀咋回事,蒸馒头为什么会变色

...可是一从蒸锅里拿出来就立马变黑了,怎么回事?

1、如果你的电饭煲或者蒸锅变黑了，那么可能是由于长期使用或者不正确的清洁方式所导致。不过，不要担心，有很多 *** 可以解决这个问题。在这篇文章上，我们将会介绍几种有效的 *** 来清洁你的电饭煲或蒸锅。

蒸馒头为什么会变色

1、紫薯馒头变色是由于色素在不同环境中发生变化，将材料加入不同组面粉中，揉好并蒸熟，取出观察馒头颜色。 实验结果 对照组：深紫色/15g食醋：紫红色，差别不大。 2g小苏打：深蓝色/4g小苏打：墨绿色。

2、食材方面：使用的面粉可能含铁量较高，或者面粉中添加了过多的麸皮、燕麦等含铁量较高的原料，这些都会导致馒头的颜色变黑。此外，如果蒸馒头的水中含有较多的铁离子，也可能导致馒头变色。

3、一是馒头在0—4℃的条件下是最容易发生老化的（也就是馒头变得干硬），且老化速度很快，加热才能恢复到柔软的状态；二是加热可以杀灭冰箱中可能附着的一些℡☎联系：生物。

4、超过这个量，肯定是过量了，馒头也叫碱大馒头，馒头会变色。防止这种现象，更好取一小块蒸熟或烧熟，检查其颜色和光泽。如果浅黄色为适量，就上锅蒸；如果发白，用量不足，再少量撒上；如果发黄，就加面团揉匀后再蒸。

为什么我做的馒头会变褐色?做馒头怎样发面会更好?

1、蒸久了或者小苏打放多了！小苏打是碱性！我们俗语叫“伤碱”了！另外面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

2、蒸的馒头变褐色是因为加了碱，只加酵母粉，不加碱就不会变色。有可能是蒸的时间过久，或者小苏打放多了，小苏打是碱性的。另外，面要发成蜂窝状，建议用泡打粉和酵母。

3、假如蒸出来的馒头变为深褐色，有可能就是你加了酵母粉以后加了碱，或是你只放了苏打或是发孝粉。千万别只放苏打和发孝粉。馒头一定是棕色的。

4、加热就会变成褐色。如果说馒头放的久时间特别久放在冰箱里面，这样的话有可能会变成这样的事。原因是发面用的食用碱或酵母，发酵粉没有在面粉中搅拌均匀，而形成的块状物质。

玉米馒头有色素吗?怎么我们学校的会褪色?

这种“玉米馒头”里，极有可能添加了色素等添加剂，而这种色素多以柠檬黄为主。鉴别 *** ：柠檬黄是一种合成色素，我国规定在食品加工中更大使用量极℡☎联系：，超量使用对食用者健康有危害。

有关专家称，按照食品安全准则，食品中是不得掺杂任何化学合成添加剂的，吃着掉色的玉米面馒头多半是掺入了柠檬黄、橙黄等合成色素及香精。

我妈妈做的玉米面馒头也不是黄的。其实一般外面卖的玉米馒头几乎没有加玉米面，主要是黄色素和玉米香精。如果自己做，用的是真正的玉米面，当然不黄。

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