怎么判断蒸箱馒头是否好了,怎么判断馒头坏了没有

馒头在醒发箱里待到什么程度就算好了

1、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

怎么判断馒头坏了没有

1、可以闻一闻馒头的味道，看是否变味，或者看看馒头是否发黄，发黄了的话就代表馒头坏了。奶香馒头的 *** *** 。面粉、酵母、白糖放入大盆中。白糖是起增加酵母活性的作用，能增快发面速度，也可以不加。

2、另外，如果速冻馒头已经变白，可以通过闻气味、看质地、尝口感等 *** 来判断是否已经变质。如果发现速冻馒头有异常情况，请及时处理并停止食用。

3、闻着馒头的香气，口水已经出来了。但在出锅瞬间个别馒头突然变小，甚至皱缩成一个瓷实的“面疙瘩”。这就像一只看不见的手把馒头捏小了一样，民间俗称“鬼捏馍”。这时候的心里是十分崩溃的。

怎么判断馒头发酵好了

看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。一发我们都是发到两倍大，大蜂窝状。

手触法：用手指轻轻按压面团，手指离开面团后，其表面出现按压的凹陷明显面团就发酵成熟了，因为发酵成熟的面团有适宜的弹性和柔软的伸展性。

按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。

判断馒头发酵好的 *** 将面团根据比例 *** 完毕后，放置在30℃～40℃的环境内发酵一个小时。

馒头发酸。很可能发过了，发面时间太长，建议缩短发面时间。发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。

馒头的面团要发酵得好才好吃,如何判断面团是否发酵完成?

*** 1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。

怎么判断面团是否发好了 先看一下发面的体积 这里面我们需要注意下，先记住没发面之前的面团体积的大小。

一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。一拍：面团经过一定的时间，在酵母或老面的作用下，面团的结构会出现变化。

如果可以将面团中间切开的话，看到面团内部是密密麻麻的蜂窝小孔，证明此时面团已经发酵到更佳状态。发酵面团需要根据时间或者观察判断发酵程度，如果面团发酵的时间过长，味道就会变酸，而且口感会变差。

面团的体积是初始面团体积的2-5倍大小，即可判定基本发酵完成。

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