要用面引子发面做馒头,怎么做(蒸包子馒头怎么能发面吗)

要用面引子发面做馒头,怎么做

发面。如图1，将面引子（上次蒸馒头留的面团）用水化开，（里面可以放研磨的杂粮面，如燕麦什么的，也可加牛奶或酸奶），加面粉搅拌，揉成面团即可。

在家蒸包子时,应该怎样发面是更好最正确的?

醒面环境最重要。将和好的面团，盖是湿布或包上保鲜膜，放在温暖湿润的地方，慢慢等待发酵。一般发酵要达到原来的2倍大就好了。二次醒发很关键。

水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，更好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

用手将面揉成面团，只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发，内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气，将面团揉透，揉至外表润滑。

做包子、馒头,那个面应该怎么发酵呢?

1、首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里，再加入称重的清水，启动东菱面包机的和面程序开始和面。和好的面团用手揉圆后，再次放到面包桶里开始进行醒发。等面发酵的时候拌好馅料。

2、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，我本人更喜欢低筋面粉，因为我比较喜欢绵绵的口感。另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。

3、蒸馒头用的面粉一般采用中筋面粉。发酵剂：主要有面种、酒酿、即发干酵母或鲜酵母。

4、发面其过程如下： 一碗清量水加少量糖和一点点盐 ℡☎联系：波炉加热至30~40度(一分钟左右) 放入一平汤匙的活性干酵母 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 ) 用该“泥汤”和面，至手感舒服。

5、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，更好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

6、蒸包子比例：600克面粉放入酵母粉6克。蒸馒头比例：200面粉克放入酵母粉2克。

做包子怎么发面.学做包子馒头

1、零失败的发面包子的做法 台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。

2、发面蒸馒头的做法：准备干净的面盆，放入一块酵母，倒入适量的温水，用筷子搅拌一下，放在一旁等一会，等到酵母完全融化，然后撒入适量的白糖搅拌均匀。

3、面团揉得好，做出的馒头包子就很漂亮，反之面团揉得很粗糙，那成品的外皮也就粗糙。一般拌好面粉团起来以后，每次揉面10分钟左右。做馒头的面团和做包子的面团相比较，做馒头的面团要和得较硬一些，而包子就要较软一些。

4、做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。

5、，酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。

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