怎么蒸馒头才不黄窍门蒸馒头发黄怎么补救
怎么蒸馒头才不黄窍门蒸馒头发黄怎么补救
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸馒头才不黄窍门蒸馒头发黄怎么补救 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸的馒头发黄是因为碱大了，只需往锅里滴几滴醋，盖上锅盖小火加热，大约有十分钟左右，再打开锅盖看看，基本馒头就不发黄了。也可把醋倒入酒蛊，放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟，也可以补救回来。
2、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。
3、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄，并且碱味非常难闻。那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。
4、遇到这种情况，可以让面团放置一会，等到其中的碱跑掉之后再放进锅里蒸。如果馒头出笼后发现蒸黄了，可以把锅里的水倒掉一部分，再加入适量的食醋在锅里，接着用小火继续蒸10-15分钟，使馒头恢复白色。
5、第蒸锅里放的水少蒸馒头的时候在蒸锅里一定要放入足够的水分，保证蒸20分钟的时间之后水分还不会太少。如果锅里的水太少，会导致蒸笼的底部温度很高，蒸汽减少会发生底部变黄发硬的情况。
6、蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些。（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。
码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。1在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。1把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
蒸出的馒头总是发黄，这都是什么原因导致的？蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
1、如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。制形：把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。
2、蒸馒头的时候一定要注意小苏打和食用碱的用量，放多了会导致馒头发黄；而放少了就会使馒头发酸。多少都会使得蒸出来的馒头不太好。但是外面卖的白面馒头其实是加入了增白剂，不属于正常的馒头颜色。
3、在蒸的时候凉水上锅蒸，等到水开上去以后，差不多再蒸上20分钟左右的时间就可以了，等到正好以后可以再闷上三分钟左右的时间，然后就可以出锅了，这样蒸出来的馒头看起来就特别的好看，而且不会出现变色的情况。
4、第二是诀窍，如果你蒸出的馒头有点儿黄，可能和你的面粉有关，但是我同样的面粉，我第二次就放了点儿白醋，馒头松软，就显得发白。第三个诀窍就是二次醒面，馒头变白，也容易蓬松了。
5、蒸出来的馒头发黄应该是碱面放多了。蒸馒头发面有老面发酵和酵母发酵两种 *** 。老面发酵的面比较吃碱，稍多放一些碱面。酵母发的面可以不放或者少放一些碱面，放一些碱面可以去除酵母的异味。
6、蒸出的馒头发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致。发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。
为了避免馒头发黄，您可以尝试以下 *** ：在蒸馒头之前，可以在面团中加入少量的酸性物质，如柠檬汁或醋，这可以帮助减缓淀粉的氧化反应。
如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。
当然不加也行，自己掂量吧！(3)或者加入2克食用盐，蒸熟的馒头有筋道，外皮有韧性。也可以加少量猪油，可使馒头变白变香！面粉加酵母水时，一边用筷子搅拌，成了絮状便用手揉面，意思是面粉和水融合差不多了。
你是自己吃吗？外面卖的馒头基本都用硫磺熏白的，自己吃安全放心即可，用好的特级面粉，蒸的馒头也很不错。
*** 步骤：准备好所有食材。火龙果打成泥，加入白糖和酵母。倒入面粉，加入1克碱面。搅拌成面絮。揉成光滑面团。发酵两倍大取出。揉成长条切段。全部揉圆。冷水上锅，醒发30分钟。
以前我妈妈用传统发酵做馒头，需要在里面加入小苏打，如果放多了馒头就会黄，而且很重的碱味。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
