做法:用手剥去菌体上的泥土和杂草,再用陶瓷刀轻轻刮去表层,削掉带泥沙的根部。*不用金属的道具,会加速氧化变色影响营养和口感。
除新鲜的作菜外,大部分切片干燥,加工成各种小包装,用来配制汤料或做成酱油浸膏,也有制成盐腌品食用。通常需要泡一小时到三小时,干牛肝菌才会开始变软。也是等到它泡发之后,才能进行蒸、炒、焖、煮等。
干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。
牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用。鸡洗净斩件,用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。起镬放油烧热,放入姜和蒜头爆香后,倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清。
第一步将干牛肝菌用水泡发。用刀将准备好的火腿切片。使用清水将菌洗干净。锅内放入水和葱姜。锅内加入火腿。锅内加入牛肝菌。然后开火熬制。锅内加入适量的盐。
放盐的目的就是可以起到很好的去泥沙的效果。将洗干净的牛肝菌倒入锅中一块炖煮,煮到8成熟的时候,可以放盐调味,然后继续炖煮,等鸡肉炖熟后就做好了。
1、做法:将牛肝菌杆子底部的泥土刮除,切除根部较老部位。牛肝菌放细水流下冲洗干净,一定不能泡,香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片,一定要薄。薄片才容易炒透,不易中毒。蒜切片,辣椒切碎。
2、清洗牛肝菌:先在盆里放上一点盐,然后加水开始搓洗牛肝菌,洗2-3遍,就没有什么泥沙了。放盐的目的就是可以起到很好的去泥沙的效果。
3、做法 1.牛肝菌用水冲干净,放入一个带盖的盒子里,加没过它的温水,加一勺糖,盖盖,快速晃动盒子1分钟后,静置在一旁等待泡发。2.利用泡发的时候,将去毛开膛后的母鸡洗净,用刀斩小块待用。
4、做法:牛肝菌用温水泡发后切成小片。金华火腿切丁。米洗净加适量泡菌水,放入牛肝菌、火腿丁,拌入橄榄油和盐。上锅蒸熟。出锅撒上葱花即可。特点与功效:不仅操作方法简单,而且味美可口,鲜香俱佳。
5、做法**牛杆菌,香菇,花菇等等,都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。 『分解ing...』 将牛肝菌用温水泡发后洗净,切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。 将牛肝菌丝,荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出,用净水浸凉,沥干水份。
排骨炖牛肝菌的时候,一般情况下来说,是不建议放木耳的,因为做出来的味道口感不够搭配,达不到理想的食用效果。排骨中含有蛋白质,脂肪,维生素,骨胶原,骨粘蛋白,以及磷,酸,钙等微量元素等营养成分,可以满足人体所需。
木耳和蘑菇能一起吃。与木耳相克的食物:木耳不宜与田螺同食:从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
把鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳焯水,倒起,锅内下少量色拉油,倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳,烹入料酒,舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味,炒匀后注入芡粉,用老抽调一下颜色,包尾油,即可装盘。