冬天冷不好蒸馒头怎么办冬天蒸馒头难发面,有哪些技巧可以改变呢

今天阿莫来给大家分享一些关于冬天冷不好蒸馒头怎么办冬天蒸馒头难发面,有哪些技巧可以改变呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、冬天蒸馒头面难发？掌握两个窍门：之一个窍门：酵母中加少量白糖和温水，可以增加酵母的活性，让发面速度更快，还带有香甜的味道。第二个窍门：面团揉好后，要放在有温水的蒸锅里，这么做可以加速发面速度。

2、之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。

3、可以在面粉中加入少许的小苏打，再用酵母水和面，也可以提高发酵的时间，不但如此，加入小苏打还可以使蒸出来的馒头更加的松软。和面时加点啤酒。可以用啤酒发面的。

4、解决冬天发面发不起来的 *** 有：1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时更好调整好环境温度。

5、其实，只要掌握这1个小窍门，冬天也能又快又好地将面团发起来，不到30分钟就能发满一大盆，蒸出来的馒头白胖又松软，做法分享给大家。所需食材：面粉适量，酵母粉1勺，白糖1勺。

天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?

1、之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。

2、用烤箱发面功能。这点必须你有烤箱，一般烤箱都有这个选项，或者自己设置较为低的温度一般都会发的比较好。用温水揉面。因为太高温度的水会降低酵母的活性，温水发面后盖上棉被隔绝室内较冷的空气也会好些。

3、可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。

4、第五步：馒头生胚做好之后千万不要直接上锅蒸，先把馒头生胚摆放到蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发20分钟左右，醒发至体积明显变大，质量变轻就可以开始蒸了，凉水上锅蒸，大火蒸20分钟即可关火，然后焖几分钟再出锅。

5、面点师傅小贴士：溶解酵母的水温要控制好，发面的时候把活好的面团放入装有40度温水的锅里，再用布包起来保温，1个多小时，面就可以完全发好了，如果家里有炉子的，可以把面盆靠近炉子，这样发酵的也会快一些。

6、第二个和面加入白糖，在和面的时候大家可以在面粉里面加入一些白糖，加入白糖其实是有很好的帮助发酵的作用的，大家要是觉得发酵的时间太长了，不妨加入一些白糖进去试试。第三个妙招放在一个温暖的环境当中。

冬天蒸馒头不发怎么办

解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。环境温度过高。和好的面都会放在有热源的地方。如果炕太热、离暖气片或火炉太近，势必温度过高。

可以在锅里烧点温水，然后闭火，把面盆放在锅里，这样温度和湿度都有了。两个小时之后，面团发大了两倍，里面显现的是这种蜂窝状，就是发好了。发面这是力气活了。

保持湿热但不能高温，高温会将酵母菌“烫死”，这样酵母就失效了，面团也就发不起来。馒头蒸好后，不要立刻打开盖子，可以焖5分钟后再打开，这样能避免馒头快速与冷空气接触，导致馒头回缩的现象。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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