老肥蒸馒头怎么不塌陷呢蒸馒头怎么才不会瘪

今天阿莫来给大家分享一些关于老肥蒸馒头怎么不塌陷呢蒸馒头怎么才不会瘪 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、注意发酵。首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。

2、这时就可以加冷水上锅蒸了，蒸20分钟就可以了，蒸好后一定要等5分钟才可以开锅。

3、馒头蒸好后为什么一捏就瘪火小、蒸汽不足、时间短等原因致使馒头没有熟透，所以一捏就瘪了，难以恢复原状。碱小，酸碱中和不好，面发粘，变形后难以复原。

4、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。1关火，等待一小会，可以开锅了。馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。我不是面点师呀。

馒头蒸熟后总是塌陷?其实是用错了 *** ,这三点才是重中之重

1、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

2、面团发好后，要多次揉面排气，更好揉至和发面前的面团差不多大小，用刀切开看到面团基本没有气泡，这样经过二次醒发蒸出的馒头口感筋道，并且不会塌陷。事实证明，用同样的面团，揉面次数多的要比次数少的蒸出的馒头要好。

3、蒸馒头又塌又硬，原因就是面没发好。发面首先要和面，和面用什么水、多少温度，加什么料辅助发酵，都是有技巧的，不同和面 *** 做的馒头味道和口感都不同。和面别再用清水了，我家一直用它，味道好营养多，更好吃。

4、只是馒头的表皮很薄罢了。老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象。馒头蒸熟关火后，不要立即开锅，让锅自然降温，差不多等5分钟作用后再开锅。

5、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的。如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。

蒸馒头怎么防止瘪塌

注意发酵。首先是发酵，看发酵是不是面没发好，我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母，如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又白又香，但是如果比例不一致的话，那么可能会造成馒头变瘪的症状。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的 *** 应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

蒸馒头防止瘪塌的关键是面团发酵要充分，蒸锅盖子要盖紧，火候要掌握好。在 *** 馒头时，要保证面团发酵时间充足，这样馒头才会更加松软。同时，蒸锅盖子一定要盖紧，以避免蒸汽泄露导致馒头表面干硬。

蒸馒头怎么才能不塌陷

生活中的杨老师2023-12-04·贡献了超过268个回答关注我认为蒸馒头时，选用优质面粉，控制好发酵时间和温度，蒸好后充分排气，是避免馒头塌陷的关键。

蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。

所以蒸馒头用酵母一定要精准，按照面粉重量的1%添加酵母，也就是300克面粉加3克酵母，糖则是按照面粉重量的0-3%的比例加，也就是300克面粉要加0-9克的糖更好。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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