蒸大馒头发酵不开花怎么办,馒头怎么做不开花?

为什么红枣馒头不开花,求帮助

1、因为南瓜中的水分含量比较高，所以我们取南瓜泥的量要少。然后少量多次的加入适量的面粉，防止面团过大，造成浪费。这样的馒头不需要二次发酵，蒸出来保证松软，还会开花。

馒头怎么做不开花?

1、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

2、蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。

3、馒头不能开花，那就说明你在。和面的时候。添加剂不够到位呗，因为馒头没有这些东西，根本就蒸出来的馒头比较坚硬 如果你去过西安你就知道了，那边的馒头。坚硬无比 我们吃不习惯真的难以下咽。

4、做红糖开花馒头时，更好要放一点发面进来，能帮助发醇，使馍馍更加好的当然盛开。做红糖馒头时，关键是盛开，只要掌握好这5大窍门，馍馍不开花都难。

5、一斤面加5碱面）揉制均匀，将揉好的面分成三块，取两块分别加入菠菜汁、胡萝卜泥揉成绿色和红色的面团；开花馒头 将三块面团揉制成长条，叠起后揉成一条面，揪成剂子，待蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。

6、更好用的是低脂面粉，因为低脂面粉中脂肪含量低，更容易开花。

怎么才能蒸出不开花的馒头

蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就已经发开。发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。

面没有揉匀，时间不够和力道不均匀，和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。面和得太硬了，面粉多了水少了，揉进去的干面太多了，加点水。

蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。

面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。

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