米酒怎么蒸馒头才不酸呢怎么用甜酒发酵馒头面

今天阿莫来给大家分享一些关于米酒怎么蒸馒头才不酸呢怎么用甜酒发酵馒头面方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、甜酒发酵馒头的做法：准备好面粉、甜酒酿、白糖，甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。面种的发酵：一斤面粉，用大约2-3调羹的稠甜酒（渣子连水25g）。

2、面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

3、黑麦加入甜米酒，奶粉，以及高筋粉，还有盐。加了几片晒干姜片切碎一起拌入，不加可以忽略比步骤。揉成黑麦面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵，大约2－5小时发酵2倍大。发酵好的面团需取出排气。

4、准备材料：面粉500克、酒酿30克、水适量。米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。

5、先提前准备好酒酿，放冰箱要冷藏两个星期以上，这样酒的浓度高。我们先取300克酒酿，米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎，打到看不见米粒就可以了。

怎么用米酒发酵做馒头

1、 *** 步骤：黑麦加入甜米酒，奶粉，以及高筋粉，还有盐。加了几片晒干姜片切碎一起拌入，不加可以忽略比步骤。揉成黑麦面团，揉好的面团盖上保鲜膜发酵，大约2－5小时发酵2倍大。

2、面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。

3、面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟。

4、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。

5、全部做好后放入蒸锅里面二次醒发，发酵到馒头胚子明显变大，手指轻触感觉能弹回就可以开始蒸了。冷水上锅，水开上汽后大火蒸12分钟，关火再焖2分钟就可以吃了，酒酿馒头就做好了。

6、用米酒 *** 馒头可以使馒头更加松软，口感更好。以下是使用米酒 *** 馒头的简单步骤：材料：中筋面粉500克米酒100毫升白糖适量水适量干酵母5克步骤：将中筋面粉倒入容器中，加入干酵母和适量白糖，混合均匀。

糯米酒发酵过了能蒸馒头吗?

可以。米酒内含有的酒曲可以进行发酵，而且 *** 出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。不过米酒发馒头的时间比较慢，因此更好选择新鲜的米酒进行发酵，同时 *** 的比例要严格按照规定，否则会改变馒头口感。可以。

还有的是将甜酒酿和面粉共同长时间发酵， *** 馒头。虽然 *** 不尽相同，但这些馒头都具有甜酒酿特有的醇香风味，而且口感细腻，是非常具有民族传统特色的食品。

别只知道用发酵粉做馒头，加入酒酿发酵更快，馒头自然清甜！酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以今天我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。

甜酒发酵馒头的做法：准备好面粉、甜酒酿、白糖，甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。面种的发酵：一斤面粉，用大约2-3调羹的稠甜酒（渣子连水25g）。

如果是用自制的酒酿和发酵粉混合在一起发面蒸馒头，发面正常不需要加碱面(面发过要用碱面)。区分对待，不能一概而论。酒酿通常呈酸性，可以用来发酵面团酒酿是我国一种传统的特产酒。由糯米和酒酵经发酵而成的一种甜酒。

酒酿如何发面蒸馒头?

1、步骤：准备好面粉、酒酿。准备好火腿肠和香葱。酒酿倒入面粉中，加入适量温水。拌成絮状。和好成光滑面团。℡☎联系：波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在℡☎联系：波炉中发酵。

2、之一步将面粉，酒酿，水搅拌一起，揉成面团。放旁边发醒3小时。时间到后排气，如下图所示。用手将面团揉成长条。用刀切成小剂子。放蒸锅里蒸15分钟。15分钟后即可取出，这样酒酿馒头就做好了。

3、甜酒发酵馒头的做法：准备好面粉、甜酒酿、白糖，甜酒酿用糯米和甜酒曲发酵两三天就成了。面种的发酵：一斤面粉，用大约2-3调羹的稠甜酒（渣子连水25g）。

4、冷水上锅，水开上汽后大火蒸12分钟，关火再焖2分钟就可以吃了，酒酿馒头就做好了。

5、准备材料：面粉500克、酒酿30克、水适量。1、米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。

米酒发面蒸馒头要用点碱吗?

1、不用的。当然发好了看看酸不酸。米酒酸了加进去有可能发的面酸，否则不会酸的。

2、在成型前，面揉差不多的时候放，而且要看你做的时候发粉有没用放多，发面粉不多就不用放碱了。

3、米酒发面蒸馒头要用碱的因为不用碱，怀会起树的。

4、如果是用自制的酒酿和发酵粉混合在一起发面蒸馒头，发面正常不需要加碱面(面发过要用碱面)。区分对待，不能一概而论。酒酿通常呈酸性，可以用来发酵面团酒酿是我国一种传统的特产酒。由糯米和酒酵经发酵而成的一种甜酒。

5、用米酒发面蒸馒头是可以的（但是效果没有老面好），面发好以后还是要放碱的；最简便的 *** 是用干酵母（例如安琪酵母，付食品店里有卖的），用它就不必再放碱了。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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