蒸出死面馒头怎么处理(馒头蒸成了死面疙瘩怎么办)

蒸出死面馒头怎么处理

馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇3 如果想要补救死面馒头的话，可以重新加入适量的酵母粉，然后放在温度稍℡☎联系：高一点的地方重新发酵一次就可以了。

为什么蒸出来的馒头会变成死面疙瘩?

1、其他可能导致馒头萎缩的原因还有：面团揉制时间过长或搅拌过度，加水量过大和加水硬度过低、汽蒸时压力过强、馒头在蒸制过程中受到蒸汽长期俯冲、改良剂使用不当等都会使馒头变成硬疙瘩。

2、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。

3、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。

4、蒸馒头开锅后瘪了原因 馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。

5、可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。用开水上锅开蒸，这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“死面”。

6、有些馒头之所以会回缩，是因为醒发不到位所导致的，例如在发酵的过程中温度和湿度没有控制好。正常情况下，发酵的温度要在40度之内，上面盖一层湿布，看到面团发酵至原来的两倍大就代表发酵完成。

...面已经发好了,成型后怎么蒸出来有很多死面疙瘩?

1、没有二次揉面 发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。

2、蒸出来却像死面是因为锅烧的太热。面发起来在做包子皮时加面揉合要有一个重新发孝的过程。包子做好放锅内要停几分钟在生火，这样面就发好了，才不会被烫死像死面。

3、：面粉质量不合格，可能是放的时间比较长了，出现了变质，建议蒸馒头选择优质的面粉，保质期之内的吃着放心。

4、是不是用热水和的面啊。热水会把酵母菌烫死。 用不烫手的温水和面后，放1-2小时（根据天气冷热）看面起伏起来就可以揉了。

5、出现这种情况最主要的原因就是，做完包子以后没有经过二次醒发的过程，所以这样蒸出来的包子就会像死面疙瘩一样。

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