馒头发酵的时候,为什么有股香味 (中药蒸馒头有香味怎么回事)

馒头发酵的时候,为什么有股香味?

那是因为在发酵的时候，多多少少都会发生一些物质的变质，这种情况也是一种自然情况。

馒头吃起来有股肥皂味馒头是不是有肥皂粉原料做的?

自己做的馒头为什么有股味道 馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。

应该是碱放多了，做馒头会放碱来中和面粉发酵产生的酸味，如果量放多了就会碱味比较重，吃起来有点洗衣粉的味道。

据记者了解，目前，虽然对馒头要求还没有一个统一的安全标准，但对面粉添加增白剂是有严格标准的。应当强调，馒头是人们的主要食物之一，其质量关系到人的营养和健康。

你好，这个考虑是不是面有问题了，因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道更好的，放凉了再热就不是那样子的了。

这个纯属是谣言，要是有洗衣粉参加进去馒头又不会增加蓬松度，而且吃的时候也会感觉出来，再说洗衣粉比面粉贵好不好，没有效用还加洗衣粉，除非做馒头的人傻。

蒸馒头可别直接蒸,要如何做馒头才会细腻光滑有嚼劲呢?

1、做馒头千万别立即蒸，“多多3物做对2步”，馍馍细致光洁很有嚼劲：一物：盐 盐在面点中占据举足轻重的地位，不论是馍馍、水饺、鲜面条、油馍，都少不了盐的身影。

2、(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

3、馒头在生活当中还是比较常见的，蒸馒头其实不难，不过是需要掌握一些窍门的，这样才能够使馒头暄软有嚼劲。一定要注意放入酵母的含量，用酵母发出来的面非常的松软，另外吃起来也特别的有嚼劲，因此一定要按照1：100的比例。

4、馒头怎么做才有嚼劲有韧性1 白面馒头 原料：面粉、酵母、水。做法步骤：第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。

5、第七步：走红蒸20min，焖2min能够起锅。

蒸的馒头有股化学香味

这个考虑是不是面有问题了。因为正常我们做出的馒头，开锅的时候闻到的一般都是香味，因为有经验的人都知道，馒头刚出锅的时候是味道更好的。放凉了再热就不是那样子的了需要更换面粉。

不是肥皂粉，但会是添加的增白剂等添加剂，馒头有异味，不要食用。有些商家为了馒头变白，会使用氧化苯甲酰、甲醛次 *** 氢钠等增白剂，对人体有害。

产生二氧化碳和水，第二阶段，当氧气消耗得差不多后，以无氧发酵为主，产生乙醇（酒精）等有机物质，发一些清香味，而且更营养。如果时间不紧，面团在发酵成型后再把面团压回原型，再发酵一次，味道更好。

馒头有厮气味，这种情况下应该是麦子发霉了，再就是面发霉了，更好是别吃了。

纯酵母发酵，杂菌较少或无杂菌.没有酸味，不用加碱可直接加工馒头。老酵面内含有许多杂菌其中主要是醋酸菌。

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