1、制作凉面的方法步骤如下:盆中倒入食用碱,盐,面粉,和成面团后醒面30分钟,将面团一分为三。放入压面机中制成面条,将面条煮熟,煮好后捞入冰水中冷凉。
鸡脯肉洗净放入锅中,加入适量水和1勺料酒、两片姜,煮5-8分钟至肉熟透,捞出放凉。干切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,取出,用沸水煮1分钟捞出,切断面条,中间有个白心即可。
用冷开水把所有其余作料拌匀,浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎,搅拌拌匀即可。
鸡丝凉面做为拌面的意味着,四川传统式名小吃,也是备受我们的喜爱。鲜面条蒸熟后摊凉,配上新鲜的鸡脯肉和蔬菜水果,再配搭充足的调味品,简易的翻拌,便是一道很好的消暑优品。
1、面条放到锅里煮熟捞出过水,再沥干水分备用。黄瓜清洗切成黄瓜丝,如果刀功不太好,可能借助工具来弄成丝的。火腿肠也切成丝,粗细与黄瓜差不多就行,不用太细,太细容易断。鸡蛋煮熟,从中间竖着切开。
2、香辣凉面 原料:面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋5勺。面团材料放入搅拌机中打成光滑面团。
3、一 芝麻酱凉面 材料:机制切面或自擀的面均可,芝麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋、蒜 做法:1 取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水,用筷子轻轻顺时针搅 拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可。
4、将鸡肉放入碗中,加入少许盐和料酒,拌匀,上屉蒸10分钟左右。取出鸡肉切成细丝,或者撕成细丝。黄瓜洗净,斜切成细丝。