如何蒸馒头不塌的小窍门(蒸馒头怎么样才能不塌)

如何蒸馒头不塌的小窍门

蒸馒头防止瘪塌的 *** 是凉水上锅、面团揉均匀、二次发酵、老面发酵、选用木质或竹子的蒸笼屉。凉水上锅 蒸馒头，凉水上锅再开火蒸更佳，若是用热水上锅，肯定会出现回缩。因为生胚馒头需要慢慢升温，不可急火攻心。

馒头蒸不塌的诀窍有哪些呢?

1、先和面，我今天蒸的馒头里面加了粗粮（黑全麦粉）。加了大约有500g的黑全麦粉，因为这个属于粗粮，比较粗。所以必须得加些面粉进去，面粉和粗粮的比例可以是1：1，也可以面粉稍℡☎联系：多一点。

2、揉面的时候一定要多次揉，这样揉出来的面头既好吃还不会塌，揉好之后做馒头生胚，不要做得很大，小小巧巧的不会塌。蒸馒头的时候，一定要使用屉布，不然锅里的水分会流回锅里面，这样馒头就会塌的。

3、特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。

如何蒸馒头使馒头不塌?

1、但是，加热 *** 如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。

2、正确的 *** 应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

3、揉面的时候一定要多次揉，这样揉出来的面头既好吃还不会塌，揉好之后做馒头生胚，不要做得很大，小小巧巧的不会塌。蒸馒头的时候，一定要使用屉布，不然锅里的水分会流回锅里面，这样馒头就会塌的。

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