包含自发粉蒸的馒头塌陷怎么办的词条发酵粉用法,为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很
包含自发粉蒸的馒头塌陷怎么办的词条发酵粉用法,为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很
今天阿莫来给大家分享一些关于包含自发粉蒸的馒头塌陷怎么办的词条发酵粉用法,为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、首先酵母水没有和面团充分融合，其次揉面没有揉均匀，另外醒发也没到位。下面介绍做法：准备材料：面粉适量、鸡蛋一个、牛奶一袋、酵母适量、食用油一大勺、温水适量 *** 步骤：盆里加入适量温水或者牛奶，加入酵母。
2、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
3、面发的很起，可是蒸出的包子不起，像死面的，有这么几个因素：1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。
4、首先要看你发酵的面粉是否过劲。如果面粉发酵过度，蒸出的馒头就会发死不蓬膨起。要是面粉发酵没问题，那就是在 *** 馒头过程中，面没有揉制均匀，或者蒸制时间不够等等问题都会造成馒头发死的情况。
这是因为面团发过头，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。再看看别人怎么说的。
蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。
我们经过长期研究发现，馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道，面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体，在内部形成众多小气孔，持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。
状况：膨胀后塌陷，打开蒸笼后原本完美的表皮随即塌陷。原因：发酵过头了。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。解决方式：减少发酵的时间或减少酵母粉的数量。
若搓揉排气管不及时，面糊 *** 架构不紧密，起锅的馒头会坍塌。
醒发的时间不够，就容易造成馒头塌陷。醒发好的馒头表面是光滑的，没有气泡，这就说明馒头醒发好了。和蒸馒头的水温有关，热水上锅蒸就容易出现这种情况。别人蒸的馒头不会出现塌陷，你蒸的馒头就出现了塌陷的情况。
可能有以下几种原因：不可热锅蒸馒头，热锅里的水蒸汽滴到馒头上，使馒头中的酵母便被热水烫死，所以要冷水上锅蒸。
这是因为馒头在醒发和汽蒸过程中，外层膨胀充分，孔洞较大，更容易出现塌陷。原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。
另外面团如果发得太酸，蒸出的馒头也会萎缩，这时就需要用适量的食用碱中和下。3．馒头表皮出现轻℡☎联系：的局部塌陷这种表皮局部萎缩的馒头，口感还可以，只是表皮看着不光滑，有坑坑，一般在揭开锅盖30秒内容易在表皮出现。
并且蒸出来的馒头，个个没一会儿就呈现出，塌陷的状态。但是考虑很久，明明醒发的时间很好，但是做出的效果，却非常不理想。之所以会出现这样的现象，是因为虽然将面团醒好之后，但没有注重排气。
1、面没发起来重新放酵母不能再发一遍可以。因为影响起发的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上，酵母死了，不会再发了；温度降低，酵母量不变的话，一定会延长起发时间。
2、做馒头揉的面没发开再加酵母是可以加的，添加 *** 如下：面没有发开，会变成下图状态，这时就需要添加酵母进行补救，让面重新发酵。准备270g清水中，加入糖适量，搅拌溶化，再将需要添加的干酵母，轻轻洒在水面上。
3、需要加酵母， *** 如下：需要提前准备好的材料包括：自发粉300g、水适量、酵母少许、糖少许、高筋面粉300克。首先把准备好的自发粉，高筋面粉放一起，搅拌均匀。然后把酵母和白糖放一起，倒入温水拌匀。
4、自发粉发酵面团、馒头是不要加酵母的；至所以发酵不成的原因，就在于对于自发粉保存环境不当；保持时间超过保质期而至。
5、检查酵母是不是量不对，如果已经足够多了，那别再放了，可以尝试用温水给和面的盆子外围加热，促进发酵，不行，那只能证明酵母粉是假的。不过，温暖的环境会让面粉天然发酵，多放些时候，也会发酵的。
6、可能是因为自发粉做馒头的时候不加酵母，但是不能加太多也不能太少。自发粉做馒头不需要酵母，然后倒入面粉中。自发粉做馒头不需要酵母。自发粉的揉面 *** 和普通面粉一样。可能是太多了或者没有搅拌。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
